NBT MAGAZINE NR 3 2025 3 Vaktijdschrift voor de totale bakkersbranche. Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen, The Netherlands Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.nbtmagazine.biz Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Coen de Jager (hoofdredacteur) c.dejager@gpmedia.nl Sales: GPmedia BV Gerdo van de Peppel (Verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Emiel Bruning (Media-adviseur) e.bruning@gpmedia.nl Maaike Liebers (Media-adviseur) m.liebers@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uitgevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamer van Koophandel. NBT Magazine heeft het HOI Keurmerk. Dit betekent dat de oplage is gegarandeerd en gecontroleerd. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar € 24,- Losse verkoop € 10,50 Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Telefoon: +31 (0)24 3 246146 Internet: www.gpmedia.nl Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2025 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. NBT Magazine besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. Ambachtelijke speciaalzaken ervaren momenteel een opmerkelijke opleving, aangewakkerd door de veranderende waarden van millennials en Gen Z. Waar vroeger statussymbolen draaiden om materiële rijkdom – dure auto's, huizen en designerkleding – verschuift de nieuwe generatie naar beleving en bewust consumeren. Dit biedt kansen voor (ambachtelijke) bakkers, biologische winkels en speciaalzaken. TikTok en Instagram zijn uitgegroeid tot podia waarop jonge consumenten graag laten zien welke hoogwaardige, duurzame boodschappen ze kopen. Zo wordt een zuurdesembrood of een fles Siciliaanse olijfolie ineens een statussymbool, waarmee een specifieke levensstijl wordt uitgedragen. Volgens het platform Havermelkelite is “boodschappen doen het nieuwe statussymbool geworden”. De speciale adresjes waar deze boodschappen worden gedaan, versterken deze status nog eens extra. Colofon en De Visie Coverstory RBK Group: Food Safety waarborgen in toekomstbestendige bakkerijen nbt magazine Tweemaandelijks Vaktijdschrift - Erkenningsnummer (P708168) Vaktijdschrift voor de totale bakkersbranche | juni 2025 | 26e jaargang no.3 | Pr i j s € 10, 50 Special NABESCHOUWING IBA 2025 DE VISIE Coen de Jager Hoofdredacteur vaktijdschrift NBT Magazine c.dejager@gpmedia.nl DE TREND OM VOEDING TE ZIEN ALS EEN LUXE BELEVING, GEKOPPELD AAN PERSOONLIJKE WAARDEN EN STATUS, BIEDT SPECIAALZAKEN EEN GOUDEN KANS Deze nieuwe generatie geeft een aanzienlijk deel van haar inkomen uit aan kwalitatief voedsel en drinken. Zij zien voeding niet slechts als noodzaak, maar als een essentieel onderdeel van hun levensstijl en identiteit. Deze bewuste keuze komt vooral voort uit het gebrek aan economische zekerheden zoals het kopen van een huis of een auto. Eten wordt daardoor niet alleen een bron van plezier, maar ook een duidelijk sociaal markeringspunt. Merkendeskundigen wijzen er terecht op dat reguliere supermarkten in Nederland deze trend grotendeels missen. Waar zij zich nog te sterk focussen op volume en prijsconcurrentie, liggen er kansen om juist de groeiende groep consumenten die bereid zijn meer uit te geven aan hoogwaardige producten te bedienen. Speciaalzaken, die unieke, lokaal geproduceerde artikelen aanbieden, lijken dit vacuüm succesvol op te vullen. Voor (ambachtelijke) bakkers biedt deze culturele omslag volop mogelijkheden. Zij zijn bij uitstek in staat om aan de groeiende vraag naar unieke producten, authenticiteit en duurzaamheid te voldoen. Een zuurdesembrood van negen euro wordt niet langer gezien als overdreven luxe, maar als investering in kwaliteit en eigen identiteit. Juist nu kan het lonen voor ondernemers om nog nadrukkelijker hun verhaal te vertellen: de herkomst van producten, het productieproces en de persoonlijke aandacht die in het product gestopt wordt. Ambachtelijkheid en kleinschaligheid worden zo troeven in een samenleving waarin consumenten steeds bewuster kiezen waar hun geld heen gaat. De trend om voeding te zien als een luxe beleving, gekoppeld aan persoonlijke waarden en status, biedt speciaalzaken een gouden kans. Ondernemers die deze verschuiving tijdig herkennen en omarmen, kunnen profiteren van een generatie die graag investeert in kwaliteit, duurzaamheid en authenticiteit.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4