NBT MAGAZINE NR 3 2025 5 P. 26 La Lorraine Echte Bakker Nijkamp staat synoniem voor kwaliteit. Met een zeer hoogwaardig assortiment weet deze bakker haar klanten keer op keer te verrassen, zoals met de Schiacciata Lingua Romana en de kleine Schiacciata Romana White. Dit zijn luxe Italiaanse broodjes uit het assortiment van Panesco, een merk van het Belgische familiebedrijf La Lorraine Bakery Group. P. 36 Sonneveld De geur van versgebakken oliebollen, het knapperige laagje van een donut en de warme, zoete bite van churros: het frituurseizoen staat weer voor de deur. Van foodfestivals en braderieën, tot weekmarkten en winterkermissen — frituurspecialiteiten zijn gewild. Voor bakkerijen biedt dit dé kans om klanten te verrassen én de omzet te verhogen. P. 32 Bakkerij van de toekomst Hoe ziet de bakkerij van de toekomst eruit? De industriele bakkerij van de toekomst zal er sowieso heel anders uitzien. Automatisering is een must en de technologische ontwikkelingen stellen ondernemers ook steeds beter in staat het productieproces automatisch te laten verlopen. Volledig autonoom draaien is nog een stap te ver, maar zeker geen utopie meer. Het zal gaan gebeuren, maar hoe ziet de verdere ‘omgeving’ van een bakkerij eruit? P. 40 Retro Op 26 mei 2025 sloot, na ruim veertig jaar, bakkerij Degen in Overloon zijn deuren. Hoofdoorzaak? Er zijn geen gekwalificeerde bakkers en goede winkelmedewerkers meer te vinden. Een treurige, maar helaas ook heel reële constatering van eigenaar Marco Degen. NBT Magazine zocht hem op en vroeg hem naar zijn verhaal. “Het is een heel pittige tijd geweest.” 26 32 40 36
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4