NBT MAGAZINE NR 3 2026 17 INTERVIEW ‘VERSPILLING IS EEN WELVAARTSZIEKTE’ De geur van vers brood is misschien wel het meest tastbare symbool van ambacht. Achter de geur speelt zich een wereld af die continu in beweging is. Bakkerijen opereren vandaag op het snijvlak traditie en innovatie. In een tijd waar het steeds lastiger wordt om ambachtelijke bakkers op te leiden, zijn Hélène Broekmans van Bakkerij Broekmans en Joep Gommans van Vers Voor Vandaag behoorlijk optimistisch gestemd over de toekomst. Tijd voor een gesprek. lees verder op de volgende pagina > Joep Gommans en Hélène Broekmans
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4