NBT nr4 2018 online

NB T M a g a z i n e n r 4 2 0 1 8 9 VIRTUELE RONDLEIDINGEN Nieuw element op IBA zijn virtuele rondleidingen door bakkerijen in verschillende landen wereldwijd. Met behulp van virtual reality-brillen kunnen bakkers ervaren welke concepten, werkprocessen en ambachtelijke werkwijzen worden gehanteerd bij onder meer Tartine Bakery in San Francisco, Sandholt Bakery in Reykjavik, Joseph Brot in Wenen en Bäcker Baier in Herrenberg. “Voor deze korte 360 graden-films hebben we een cameraploeg op pad gestuurd rond de wereld voor dit pilotproject, waarmee IBA bewijst ook digitaal de benodigde stappen te zetten om bakkers te blijven inspireren en informeren”, aldus projectmanager Claudia Weidner van IBA. Deze virtuele rondleidingen vinden plaats in hal B3. FOODCONCEPTEN Versheid, streekproducten, transparantie en een aantrekkelijke presentatie van producten in de winkel, zijn sleutelbegrippen waar bakkerijen van kunnen leren. Beursbezoekers ontvangen suggesties, concepten en individueel advies in de nieuwe ‘To Go Area’ in hal B3. Alle innovaties en oplossingen die zijn gerelateerd aan food- en drankconcepten komen aan bod, van winkeldesign en het zichtbaar bakken van brood in de bakkerswinkel tot het aanbieden van warme en koele dranken en accessoires. Beursbezoekers kunnen meedoen aan gratis workshops en demonstraties. VAKWEDSTRIJDEN Beursbezoekers kunnen zich eveneens laten inspireren en nieuwe ideeën opdoen tijdens één van de vakwedstrijden die plaatsvinden tijdens IBA. Teams uit twaalf verschillende landen, waaronder Nederland (Michel Schröder en Hans Heiloo), strijden drie dagen lang om de UIBC Cup of Bakers. ‘Ruimte’ is dit jaar het thema. Net als in voorgaande beursedities beloven de bakkersteams weer de nodige ongelofelijke creaties te gaan maken. De beste, talentvolle (jonge) banketbakkers voegen zich voor de eerste keer op IBA tijdens het UIBC Junior World Championship. De beste bakkers van Duitsland gaan voor eremetaal tijdens het vierde Duitse Championship of Master Bakers. VERPAKKINGEN Na de succesvolle introductie in 2015 van een hal die nagenoeg alleen in het teken staat van verpakkingen en logistieke processen, wordt ook tijdens IBA 2018 één beurshal (B1) gereserveerd voor bedrijven die zijn gespecialiseerd in verpakkingsprocessen, -materialen en -oplossingen. Meer dan vijftig leveranciers uit verschillende landen, waaronder Multivac en ULMA Global Packaging, zijn te vinden op ‘Operate! Packaging & Processing Solutions’ in hal B1. Maar ook in de andere beurshallen zijn nog bijna 150 bedrijven te vinden die verpakkingen als primaire bedrijfsactiviteit hebben. ZOEK EN VIND Nieuw is de digitale service ‘op maat’ die IBA aanbiedt aan beursbezoekers, die dankzij een online marktplaats nog gemakkelijker op zoek kunnen naar partners, leveranciers en merken die overeenkomen met de redenen van het beursbezoek. Denk aan het zoeken en vinden van aanbieders van bijvoorbeeld digitalisering, ingrediënten of energie-efficiency. Bezoekers kunnen ook direct in contact komen met standhouders en afspraken inplannen via www.marktplatz.iba.de/en/exhibitors IBA vindt plaats van zaterdag 15 tot en met donderdag 20 september in Messe München. De beurs is dagelijks geopend van 9.30 tot 18.00 uur (op donderdag tot 17.00 uur). Meer informatie en online kaartverkoop via www.iba.de