NBT Magazine nr4 2020 Online

NB T M a g a z i n e n r 4 2 0 2 0 5 P. 35 VAN ASSELT & ALFERINK Als wij op bezoek zijn bij Bakkerij Tetteroo in Eemnes werken ze sinds een dag met nieuwe Hein Ecostone2 rotatieovens en ook zijn er sinds een paar weken een nieuwe Rondo Compas 4.0 uitrolmachine én een snijtafel van hetzelfde merk terug te vinden in de bakkerij. P. 40 RETRO In het Brabantse Wernhout bij Bakkerij van Hassel is de vijfde generatie Van Hassel inmiddels in de bakkerij te vinden in de vorm van Lars en hij zwaait ook al stevig met de scepter binnen het bedrijf. P. 21 COVERSTORY In haar drang naar innovatie en verdere automatisering heeft de Kaak Group de afgelopen jaren grote stappen gezet met de inzet van robotica en software. Het laatste succesverhaal is gerealiseerd op het gebied van ‘scoring’: het insnijden van deegstukken om het brood gecontroleerd te laten openbarsten gedurende het bakproces. 35