12 / 44
NB T M
a g a z i n e
n r
5 2 0 1 6
12
O
v e n s
In hartje Hilversum, aan de achterzijde van het station, heeft Matthijs Boon op 11 oktober zijn
nieuwe bakkerij, bakkerswinkel en koffiebar geopend. In de splinternieuw ingerichte bakkerij c.q.
koffiebar heeft Matthijs een plek waar hij zijn passie kan uitvoeren. Op volledig ambachtelijke wijze
worden de meest hoogwaardige en pure producten gemaakt en dat alles wordt afgebakken op een
Orion stenen vloer oven van Bongard, die eveneens prominent in de winkel aanwezig is. Het mooie
van het winkelconcept van Matthijs is namelijk dat iedereen kan zien waar de bakker mee bezig
is, of dat nu het maken van het deeg of het afbakken van de broden is. En dat is waar het ambacht
tegenwoordig om draait: laten zien wat je als vakman doet.
Matthijs is van jongs af aan geïnfecteerd met het bakkersvirus. De eerste acht jaar van zijn leven liep
hij heel veel rond in de bakkerij van zijn opa en oma die toen Brood en Banketbakkerij Vreeburg
runden. Hij wilde dan ook graag het bakkersvak in, maar na het afronden van zijn havo en dus
nog zonder bakkersopleiding was het moeilijk om aan de slag te gaan in de bakkerij. Gelukkig gaf
Bakkerij Lucas Kruimer hem de kans om kennis te maken met het vak en bood hem een stageplek
aan zodat hij zijn vierjarige bakkersopleiding in Amsterdam kon starten.
EERSTE
BONGARD ORION
BIJ
DE ORION VAN BONGARD IS DE NIEUWE STER IN HET ASSORTIMENT VAN
EVERBAKE OVENS & BAKKERIJTECHNIEK EN MATTHIJS BOON HEEFT ALS EERSTE BAK-
KER IN NEDERLAND DE EER OM MET DE ORION TE WERKEN. WIJ SPRAKEN MET
COMMERCIEEL TECHNISCH ADVISEUR VAN EVERBAKE OVENS & BAKKERIJTECHNIEK
SANDER VAN GASTEL EN MATTHIJS BOON OVER DE ORION EN DE SAMENWERKING
TUSSEN BEIDE PARTIJEN.
BAKKERIJ MATTHIJS BOON
IN HILVERSUM