6 / 44
V
o o r g e b a k k e n
Ik haal het nog maar een keer aan voor diegenen die een bezoekje aan de
Südback te Stuttgart willen maken, die gehouden wordt van 22 tot 25 oktober.
Ik denk dat een bezoek zeker de moeite waard is. Südback staat bekend als
één van de meest gewilde en meest belangrijke vakbeurzen voor de bakkerij-
branche en zoetwarenhandel in Duitsland.
In deze uitgave komen ook de ovens aan bod wat het hart van de bakkerij is.
Het is dan ook voor veel bakkers het afwegen waard om te kijken of de ovens
toe zijn aan vervanging. Mijn tip is echter wel dat je je in zo’n geval goed laat
informeren over de verschillende mogelijkheden en een keuze maakt op basis
van gezond verstand en kijkend wat bij u assortiment past. Het bakkersam-
bacht en authenticiteit staan volop in de schijnwerpers. Om de kritischer wor-
dende consument beter inzicht te geven in uw bereidingswijze is het bakken
in de winkel zeker een mooi middel.
Ook oliebollen is een hot item aan het eind van het jaar, maar om de juiste
kwaliteit te krijgen ben je nooit te vroeg om nu al met oliebollen bezig te
zijn. De tijd is aangebroken om voorbereiding te gaan treffen zoals de olie-
bollenbak nakijken, beslag maken, proefbakken, etc. Wanneer u overweegt
om voor het eerst zelf oliebollen te gaan bakken is het goed om u te laten
informeren bij uw grondstoffenleverancier alsmede de leverancier van olie-
bollenbakken. Het bakken van oliebollen vormt namelijk een specialisatie
waartegen de industriële bakker weliswaar qua aantallen, maar zeker niet qua
smaak en kwaliteit tegenaan kan bakken. De consument is nog altijd bereid
wat meer te betalen voor een overheerlijke oliebol. Speel hier tijdig op in en
laat (de kans op) dit stukje (essentiële) omzet niet verloren gaan.
NBT Magazine verschijnt dit jaar nog één keer. Op het moment van die
publicatie zit u middenin de altijd drukke decembermaand. Zodoende maak
ik van deze gelegenheid alvast gebruik om u alvast een goede eindejaarsver-
koop te wensen!
Veel leesplezier met deze uitgave van NBT Magazine.
Voorzitter NBT, branchegroep van de Koninklijke Metaalunie
VOOR U ALS BAKKER STAAN ER WEDEROM VEEL UITDAGINGEN AAN TE KOMEN. ZO KOMEN DE SINTERKLAAS- EN KERSTDAGEN ER WEER
AAN, EEN PERIODE WAARIN DE GEHELE BRANCHE HOOPT EEN MOOIE OMZET TE HALEN. OM U TOCH OOK TE WIJZEN OP ONTWIKKELINGEN
IN UW VAK, WIJS IK U EVEN OP DE THEMA’S IN DEZE UITGAVE VAN VAKTIJDSCHRIFT NBT MAGAZINE: OVENS EN OLIEBOLLENBENODIGDHEDEN
ZIJN ZEKER NIET ONBELANGRIJK VOOR DE BAKKERIJ. WAT MIJ DE LAATSTE TIJD OPVALT, IS DAT ER EEN STIJGENDE LIJN IS WAAR TE NEMEN IN
HET AANTAL INVESTERINGEN DAT GEDAAN WORDT. BAKKERS INVESTEREN IN NIEUWE OVENS EN VOORZIEN TEVENS HUN WINKEL VAN
(VLOER)OVENS. DAT ZIJN POSITIEVE ONTWIKKELINGEN.
Peter Eversdijk
Voorgebakken
NB T M
a g a z i n e
n r
5 2 0 1 6
6