NBT MAGAZINE NR 5 2023 53 COLUMN Rogier Vos is Product Group Manager Vacuum Cooling & Baking bij Verhoeven Bakery Equipment Family Er zijn van die momenten waarop je extra stilstaat bij goede voornemens. En dat is niet persé alleen aan de orde na het vieren van de jaarwisseling, maar voor velen ook na de zomervakantie, wanneer de tank vol is, het hoofd leeg en even het dagelijks ritme is losgelaten. Ik weet niet of u met het vliegtuig bent gegaan deze zomer (en of u daarmee al uw quotum aan privé-vluchten voor het jaar heeft verbruikt waar men in de Haagse wandelgangen over spreekt), maar denkend aan de optimale prestatie op uw stappenteller heeft u dan vast ook die lange ‘lopende banden’ op Schiphol gemeden. ‘Mind your step’ krijgt daarmee wel een extra betekenis. VACUÜM: VEILIGHEID EN KWALITEIT. ‘MIND YOUR STEP’! Rogier Vos Mind your step… Inmiddels is het 54 jaar geleden dat Neil Armstrong voorzichtig zijn eerste stap op de maan zette... “That’s one small step for man, one giant leap for mankind”, sprak hij daarbij. De beelden waarbij hij vervolgens over het maanlandschap bewoog zag ik vele jaren later voor het eerst, maar ze staan me nog helder voor de geest. Daardoor werd het mooi duidelijk wat het ontbreken van luchtdruk doet. Een afzet als een slow-motion sprong waarmee meteen meters konden worden afgelegd per stap. Stappentellers raken daar wel van in de war denk ik, maar dat even terzijde. Het beeld illustreert dat in een vacuüm omgeving alles anders is. Je overleeft niet zonder bescherming en het gebruik van een zuurstoftoevoer, maar het geeft ook allerlei bijzondere extra mogelijkheden. Daar is men sinds decennia op aan het studeren en ook wij hebben inmiddels ruim 10 jaar ervaring met de toepassing van deze omstandigheden op de productie van brood en bakwaren. Niet alleen zijn onze technologen dagelijks bezig met de samenhang tussen vacuüm en het bakproces, de apparatuur die nodig is om veilig en met de best denkbare resultaten te kunnen bakken en koelen moet voldoen aan zeer strenge eisen. Daar doen wij geen concessies aan. Onze test-software is niet voor niets ontwikkeld door de NASA, de absolute autoriteit op dit terrein. Daar weet men precies wat er nodig is om met deze bijzondere omstandigheden te kunnen omgaan. De drukverschillen die tijdens vacuüm processen ontstaan moeten langdurig worden opgevangen en mogen nooit een gevaar voor de gebruikers opleveren. De ruimte is op het moment weer helemaal ‘hot’, na een periode van relatieve stilte. Na de primeur van de Amerikaanse ruimtevaarders volgden Rusland en China en recent mengde ook India zich in de prestigieuze strijd om technologisch leiderschap en de verdeling van toekomstige ruimteoppervlakten. Dat succes daarbij niet verzekerd is bewees de Russische expeditie in augustus van dit jaar. 47 jaar na de vorige maanmissie stortte de Loena-25 neer op de maan. Ergens was iets misgegaan en het toch al niet geweldige imago van de Russen kreeg ook ver van het front nog even een gevoelige tik. De perfecte apparatuur, veilig en met alle benodigde features voor het dagelijkse reizen naar een vacuüm, kunt u aanschouwen tijdens de komende editie van de IBA in München. Daar brengen wij u graag in hogere sferen op stand C2.271. Welkom aan boord! Tot die tijd: mind your step!
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4