NBT magazine nr6 2019 online

NB T M a g a z i n e n r 6 2 0 1 9 40 R e t r o BRAND VERPEST MOOIE MIJLPAAL WESTERBOS & MENS, BROOD & BANKET GELUKKIG NIET We treffen Jan Westerbos logischerwijs redelijk neergeslagen aan in de bakkerij, maar toch neemt hij alle tijd om ons te woord te staan, ook al heeft hij hele andere dingen aan zijn hoofd. “Afgelopen zondagochtend is er brand ontstaan bij de slagroommachine”, zo steekt Jan meteen van wal. “Mijn dochter heeft de brand gelukkig ontdekt toen ze ’s nachts de bakkerij inliep om een broodje te pakken. Wij waren aan het genieten van een weekje vakantie in Duitsland en werden in het holst van de nacht wakker gebeld. Als ze de bakkerij niet in was gelopen, was het heel anders afgelopen… Wij zijn halsoverkop naar huis gereden en sindsdien worden we geleefd. Er was onwijs veel roetschade. Alles moest schoongemaakt worden. Er is meteen een schoonmaakteam van Polygon aan de slag gegaan en ze hebben ons verzekerd dat we eind deze week weer aan de slag kunnen gaan. Het is verschrikkelijk, maar wat doe je eraan?” GELEEFD De stemming is ineens heel anders dan voor de brand. “Het kon allemaal niet op! We bestonden 100 jaar, we kregen het Predicaat Hofleverancier, we onthulden ons nieuwe logo en namen onze nieuwe bezorgauto in gebruik én onze speculaasjes zonder amandelen kwamen als de beste van de provincie Noord-Holland uit de bus. Je kan wel zeggen dat er hosannastemming was, maar we weten helaas al wat ons nu te wachten staat. Het is al de derde keer dat we met een brand te maken hebben, dus we weten wat er bij komt kijken, maar hectisch is het zeker. Ik heb vanochtend voor het eerst de tijd gehad om te douchen! Er komen zoveel vragen op je af en iedereen moet wat van je. Gelegen komt het nooit natuurlijk, maar je moet door. De verzekering helpt ons ook goed en doet niet moeilijk, dus we gaan ervan uit dat het allemaal snel weer goed komt. We gaan gewoon alles weer bestellen, van grondstoffen tot een nieuwe slagroommachine en dan kunnen we hopelijke vrijdag (1 november jongsleden red.) weer onze eigen producten in de winkel verkopen. Nu krijgen we gelukkig hulp van een collega-bakker die zijn brood bij ons beschikbaar stelt, maar we willen onze eigen producten gewoon weer zo snel mogelijk verkopen. Mensen vragen er ook naar. Ze willen niets anders. Dat geeft ook wel aan dat onze kwaliteit top is en we iets goed doen.” GEEN CONCURRENT VAN DE SUPERMARKT Net op dat moment wordt Jan gebeld door iemand van zijn filiaal in Mijdrecht. “Wanneer ons eigen brood weer in de winkels ligt? Ik hoop vrijdag”, zegt Jan en hij hangt weer op. “Zie je: mensen willen geen ander brood. We hebben zoveel vaste klanten die al jaren bij ons kopen, ze willen niks anders meer. Ik hoor en lees ook wel vaker dat kleine ambachtelijke bakkers het moeilijk hebben en massaal omvallen, maar daar hebben wij geen last van. Waarom niet? Omdat we vasthouden aan onze brutomarge en de goede prijs durven vragen voor de producten. Ik concurreer niet met supermarkten. Ik lever kwaliteitsproducten en daar moet je voor betalen. We maken alles zelf en we kopen niks in. Dat was onder leiding van mijn vader nog anders, maar sinds ik in 1988 de bakkerij hier heb laten bouwen, maken we alles zelf.” ▲ Monique & Jan Westerbos ontvangen van Burgemeester Heiliegers van Uithoorn het predicaat Hofleverancier DE REDEN DAT WIJ BIJ BAKKERIJ WESTERBOS IN DE KWAKEL OP BEZOEK ZIJN HEEFT TE MAKEN MET EEN AANTAL PRACHTIGE MIJLPALEN. DE BAKKERIJ BESTOND OP 15 OKTOBER 100 JAAR EN KREEG HET PREDICAAT HOFLEVERANCIER, ER WERD EEN NIEUW LOGO ONTHULD EN DE NIEUWE BIJPASSENDE BAKKERSAUTO WERD IN GEBRUIK GENOMEN, EN ALS KLAP OP DE VUURPIJL WERD JAN WESTERBOS MET ZIJN TEAM BAKKERS OOK NOG EENS DE BESTE SPECULAASBAKKER VAN NOORD-HOLLAND. ALS WE DE BAKKERIJ ECHTER TWEE WEKEN NA HET PRACHTIGE JUBILEUM BINNENLOPEN IS ER VAN EEN JUBELSTEMMING NIKS MEER TE MERKEN. HET IS EEN DRUKTE VAN BELANG IN DE BAKKERIJ, MAAR WEL OM DE VERKEERDE REDEN: ER IS BRAND GEWEEST EN EEN TEAM VAN TWAALF MAN STERK IS DRUK BEZIG ALLES SCHOON TE MAKEN. ZO KRIJGT DIT VERHAAL TOCH WEL EEN HELE ANDERE WENDING…