NBT-magazine n6-2021 Online

NB T M a g a z i n e n r 6 2 0 2 1 16 R e p o r t a g e PRACHTIGE NIEUWE BAKKERSWINKEL VOOR BANKETBAKKERIJ DE KORENBLOEM & SCHAAFSMA ROMKE EN JANTINA VAN DER MEULEN, EIGENAREN VAN BANKETBAKKERIJ DE KORENBLOEM & SCHAAFSMA, WILDEN HEEL GRAAG HORECA AAN HUN WINKEL IN FRANEKER TOEVOEGEN. TOEN EEN PRACHTIGE LOCATIE MIDDENIN HET CENTRUM VAN FRANEKER VRIJKWAM, AARZELDEN ZE GEEN MOMENT. NU HEBBEN ZE DE BESCHIKKING OVER EEN OPEN, TRANSPARANTE EN TOEGANKELIJKE BAKKERSWINKEL MET EEN GROOT TERRAS, EEN IJSSALON ÉN EEN BAKKERSCAFÉ. DE ONDERNEMERS ZIJN HEEL BLIJ MET DE NIEUWE WINKELINRICHTING DIE DOOR EMONDT IS GEREALISEERD. “DOOR DE NIEUWE PRESENTATIE VALLENONZE PRODUCTENNOGMEER OP. ZO KUNNENWE ONZE KLANTEN ÉCHT VERLEIDEN.” Schaafsma Banketbakkerij in Franeker bestaat sinds 1897. Het bedrijf is opgericht door de familie Schaafsma. Romke’s vader kwam als knecht in dienst en kreeg de kans om de banketbakkerij over te nemen. In 2006 kwamen Romke en Jantina van der Meulen als nieuwe generatie aan het roer te staan. Drie jaar geleden kwam er iets bijzonders op hun pad. “We kregen de kans om De Korenbloem in Sneek over te nemen. Deze banketbakkerij had een gedegen financiële basis met een goed rendement. Dit was voor ons een unieke kans op het juiste moment. De afgelopen jaren hebben we er alles aan gedaan om de verschillen tussen beide bedrijven gelijk te trekken op het gebied van assortiment, prijzen en cultuur.” NIEUWE WINKEL Eén verschil bleef echter over. “In Sneek hebben we een mooi bakkerscafé. In Franeker hadden we daar geen ruimte voor”, legt Romke uit. Inmiddels is daar verandering in gekomen. “Op 21 april hebben we in Franeker een nieuwe winkel geopend in een prachtig en zeer ruim pand. We hebben nu niet alleen een ruim terras, maar hebben ook onze droom, een groot bakkerscafé, kunnen realiseren. Ik geloof echt in de kruisbestuiving tussen de horeca en de bakkerswinkel. Dit zorgt voor dynamiek.” De banketbakker is heel blij met de nieuwe locatie. “Het pand is heel open en licht met grote raampartijen over de hele lengte en het ligt op een heel bijzondere locatie: in het hart van het centrum tegenover het stadhuis en het beroemde Planetarium. Het Planetarium is misschien wel de grootste attractie van Friesland.”