P. 40 RETRO: BAKKERIJ WOLFERT Jaco Wolfert heeft in drie jaar tijd vier bakkerijen overgenomen en zodoende zijn er op dit moment vijf filialen die onder zijn leiding vallen. Op 1 oktober nam Bakkerij Wolfert de bakkerijen van Echte Bakker De Koning in Puttershoek en ‘s-Gravendeel over. P. 34 BAKKERSGRONDSTOF Bakkersgrondstof heeft de afgelopen jaren met veel passie gewerkt aan een circulaire toekomst voor de bakkersbranche. Ondanks hun inspanningen om duurzame en vernieuwende oplossingen te introduceren, kan het bedrijf niet doorgaan in de huidige vorm. Initiatiefnemer Sebastiaan Hetterschijt vertelt waar het misging, hoe ze nu verdergaan en waarom het cruciaal is voor een bakker om op tijd na te denken over het onderwerp retourstromen. P. 31 STRATEGISCHE VISIE 2040 Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) heeft, onder leiding van directeur a.i. Frank Janssen, de handschoen opgenomen en formuleerde een Strategische Visie 2040 voor de hele bakkerijketen. Belangrijkste conclusie? De bakkerij staat er goed voor, maar zal op belangrijke punten moeten innoveren. P. 26 SONNEVELD Innovatie is in de bakkerswereld vaak de sleutel tot succes. Tekorten aan personeel en stijgende kosten van energie en grondstoffen dwingen bakkerijen om hun processen en eindproducten te optimaliseren. Etienne Verhoef, Category Manager Brood bij Sonneveld, onderstreept het belang van deze ontwikkeling. 26 34 40 31 NBT MAGAZINE NR 6 2024 5
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4