NBT MAGAZINE NR 6 2025 5 P. 21 Coverstory Handtmann De bakkerijsector staat onder druk: er zijn groeiende personeelstekorten, stijgende kosten en een consument die kwaliteit verwacht. Handtmann Benelux positioneert zich niet alleen als leverancier, maar als oplossingsgerichte partner voor de middelgrote en industriële bakkerijen. Ze ontwikkelen doseer-, vorm- en snijoplossingen die efficiëntie verhogen, marges beschermen en de creativiteit van de bakker meer ruimte geven. P. 32 Het Graanschap Het Graanschap begon acht jaar geleden met de wens een nieuw ketensysteem op te zetten waarin schakels transparant samenwerken. Wat begon als klein initiatief in 2017 is inmiddels uitgegroeid tot een landelijke beweging met één doel: heerlijk brood van eigen bodem, met respect voor mens en natuur. P. 27 Zoutsafari Diep onder Veendam wint Nedmag hoogzuiver magnesiumzout, een grondstof die niet alleen industrieel, maar ook voor de voedings- en bakkerijsector van grote waarde blijkt. Dit mineraal vormt de basis van Bakkerszout 2.0, waarmee de sector het natriumgehalte in brood bijna halveert zonder concessies aan smaak, structuur of voedingswaarde, zoals de redactie van NBT tijdens een exclusieve rondleiding mocht zien. P. 40 Retro Recentelijk is bakker Henrik Wullems, eigenaar van De Ambachterij te Schoonrewoerd, wederom in de prijzen gevallen. Hij won met een 8,43 als eindcijfer met zijn team van banketbakkers de prijs voor ‘Lekkerste gevulde speculaas van Nederland’ in de categorie gevulde speculaas met amandel. Tijd voor een kennismaking. 21 27 40 32
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4