40 PAKKRACHT NR 1 2025 ACHTERGROND LANGDURIGE HOUDBAARHEID EN DUURZAAMHEID: KENNISOVERDRACHT VAN ONDERZOEK NAAR DE INDUSTRIE De voedings- en verpakkingsindustrieën moeten een balans vinden tussen de duurzaamheid en houdbaarheid van producten. Daarnaast staan ze voor uitdagingen zoals economische winstgevendheid en strikte wettelijke voorschriften. Hun nauwe samenwerking met onderzoeksinstellingen helpt bij het ontwikkelen van nieuwe technologieën en het vinden van toekomstbestendige, wettelijk conforme oplossingen. De afkorting WFBR staat voor Wageningen Food & Biobased Research, een onderzoeksinstituut van Wageningen University & Research. “Kennisoverdracht staat centraal in ons werk. Bij WFBR is het belangrijkste om wetenschappelijke bevindingen, technologische vooruitgangen en praktische oplossingen te delen met de samenleving, overheidsorganisaties en industriële partners”, legt Eelke Westra, programmamanager bij WFBR, uit. “Dit partnerschap ondersteunt alle betrokkenen bij het implementeren van innovatieve praktijken en technologieën langs de gehele voedselvoorzieningsketen om hun processen en duurzaamheid te verbeteren.” Elke sector heeft zijn eigen uitdagingen In de zoektocht naar duurzame verpakkingen die voedselverspilling verminderen, heeft elke sector slimme oplossingen nodig om obstakels die specifiek zijn voor hun industrie te overwinnen. In het geval van melk en zuivelproducten leidt een combinatie van overproductie en een korte houdbaarheid tot hoge verliezen in de detailhandel en bij consumenten. Chemische indicatoren of pH-gevoelige natuurlijke pigmenten tonen aan wanneer producten bederven door van kleur te veranderen en kunnen consumenten helpen beslissingen te nemen op basis van meer dan alleen de vervaldatum. Microbiële bederf veroorzaakt door bacteriën en oxidatie vermindert de houdbaarheid van bereide vleesproducten. Tegenwoordig kunnen bioactieve stoffen uit plantaardige extracten worden gebruikt als oplossing om bacteriegroei te remmen. Intelligente verpakkingen bieden de mogelijkheid om de temperatuurgeschiedenis van een product te monitoren en via kleurveranderingen aan te geven of de koudeketen is onderbroken en of dit kan leiden tot bederf. Sensoren of een optimalisatie van de toeleveringsketen via AI kunnen de vraag analyseren om het productvolume beter te controleren en de voorraadniveaus precies af te stemmen op winkels of magazijnen. Van de wereldwijde jaarlijkse oogst van fruit en groenten gaat 45 procent verloren door inadequate verpakking. De productie van ethyleen in rijpend fruit versnelt het kwaliteitsverlies, vooral tijdens lange transportroutes, waardoor producten met zichtbare imperfecties in de vuilnisbak belanden. Modified atmosphere packaging (MAP) regelt het zuurstof- en CO2-gehalte om de bacteriële groei en kwaliteitsverlies te vertragen. Op deze manier wordt de verpakking een intelligent schild dat het rijpingsproces vertraagt en fruit langer vers houdt. Hoge bederfelijkheid van ingrediënten in kant-en-klare maaltijden of salades vereist speciale modified atmosphere packaging. Voedselservice- en cateringbedrijven hebben biologisch afbreekbare take-away verpakkingen nodig die lekvrij en warmte-isolerend zijn. Expertise voor specifieke productontwikkeling “Wageningen Food & Biobased Research begrijpt onze behoeften en helpt ons biogebaseerde, biologisch afbreekbare plastic verbindingen te ontwikkelen”, legt Thijs Rodenburg van Rodenburg Biopolymere uit. Een van de innovaties die het bedrijf samen met WFBR heeft ontwikkeld, is een schroefdop voor voedselverpakkingen die voornamelijk bestaat uit zetmeel en bio-succinezuur. Het Nederlandse bedrijf PaperFoam richt zich op hoogfunctionele verpakkingen. Samen met WFBR ontwikkelden ze een flexibel schuimmateriaal op basis van aardappelzetmeel, natuurlijke vezels, water en additieven dat bijvoorbeeld wordt gebruikt om eieren te verpakken. “We werken met een toegewijd team van wetenschappers van WFBR die uitgebreide kennis hebben van zetmeel en biomaterialen”, zegt Mark Geerts, CEO van PaperFoam. ONZE SAMENWERKING MET ACHT GROTE NEDERLANDSE SUPERMARKTKETENS HEEFT BIJGEDRAGEN AAN EEN VERMINDERING VAN 17,4 PROCENT IN VOEDSELVERSPILLING VERGELEKEN MET 2018
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4