Slagersvak Nr1-2021 Online

s l a g e r s v a k n r 1 2 0 2 1 26 C a s e s t u d y : V e m a g N e d e r l a n d De Duitse machinebouwer Vemag is binnen de vleesindustrie een autoriteit op het gebied van vacuümvullen en totaaloplossingen voor afvullen, portioneren, vormen, afleggen en beladen. “Vemag geniet grote bekendheid binnen de vleesverwerkende industrie, maar binnen het slagersambacht is de naamsbekendheid in Nederland en Vlaanderen nog te laag. Daar komt nu langzaamaan verandering in, mede omdat we voor slagerijen hele mooie machines hebben waarmee een slager een goede automatiseringsslag kan maken”, verduidelijkt Sales Manager Ralf Lemmerling van Vemag Nederland. Zo’n ‘mooie machine’ is de Sausage-Linker. Behalve compact is de machine ook zeer compleet. Deze continu vacuümvuller beschikt over een unieke dubbele wormtechnologie. Dat komt doordat de voordelen die Vemag met zijn machines binnen de industrie weet te behalen, op ambachtelijke schaal worden gekopieerd naar de slagerijmachines. “De dubbele wormen, die voor een grotere ‘Het is een feestje OM MET DE SAUSAGE-LINKER TE WERKEN’ TRAITEURSLAGERIJ DE GOEIJ UIT VIANEN WAS EIND VORIG JAAR OP ZOEK NAAR EEN NIEUWE VACUÜMVULLER VOOR HET MAKEN EN PORTIONEREN VAN VERSCHILLENDE WORSTEN EN VLUGKLAAR-PRODUCTEN. HET WAS PRECIES OP DAT MOMENT DAT MEESTERSLAGER HANS DE GOEIJ KENNISMAAKTE MET RALF LEMMERLING VAN VEMAG NEDERLAND, DIE VIA EEN GROOTSCHALIGE FLYERACTIE DE SAUSAGE-LINKER MET MANUELE HAMBURGERVORMER ONDER DE AANDACHT VAN SLAGERS BRACHT. “DE MACHINE WAS AANTREKKELIJK, COMPLEET UITGEVOERD EN PASTE PRECIES BIJ WAT IK NODIG HAD QUA CAPACITEIT EN PRODUCTIE. BOVENDIEN PASTE HET BINNEN MIJN BEOOGDE BUDGET”, LEGT HANS DE GOEIJ UIT. Hans de Goeij en Ralf Lemmerling.