SLAGERSVAK NR 1 2023 42 BRANCHENIEUWS Plantaardige bavette Redefine Meat overall winnaar Horecava Innovation Award DE PLANTAARDIGE BAVETTE VAN REDEFINE MEAT IS TIJDENS HORECAVA 2023 UITGROEPEN ALS ALLROUND WINNAAR VAN DE HORECAVA INNOVATION AWARD. DE JURY WAS ENTHOUSIAST OVER DEZE, OP WETENSCHAP GEBASEERDE, VLEESVERVANGER. “DEZE INZENDING LAAT ZIEN DAT JE DOOR MIDDEL VAN OMDENKEN OOK MEE KAN GAAN IN DE HUIDIGE ONTWIKKELINGEN OP HET GEBIED VAN PLANTBASED PRODUCTEN ZONDER OP ‘HOL’ TE SLAAN”, ALDUS DE VAKJURY. Redefine Meat won in de categorie ‘Food & Beverage’ met het product 'Redefine Runder Bavette' en legde eveneens beslag op de allround award. Redefine Meat gebruikt voor hun vleesproducten technologie in plaats van dieren. “Zij noemen dit New-Meat, omdat het dezelfde smaak, textuur, mondgevoel en veelzijdigheid heeft als dierlijk vlees, maar dan 100% plantaardig is. Zij ontwikkelen hun producten aan de hand van een diepgaande studie naar de aspecten van vlees.” ANDERE BELEVING Het vlees is gemaakt in samenwerking met toonaangevende vleesexperts, slagers, en chef-koks in de wereld om zo hun klanten de ultieme vleeservaring te bieden. De bavette is naar eigen zeggen een sappig, plantaardig stuk vlees, perfect om te grillen of te bakken, waardoor zowel veganisten als vleesliefhebbers kunnen genieten van vlees, zonder concessies te doen aan smaak of duurzaamheid. “Het geeft je een andere beleving van vlees die het origineel goed benadert. Hetgeen ook in de tenaamstelling tot zijn recht komt. Het is een kwalitatief goed product dat goed valt. Zowel visueel als smaaktechnisch.” Meer informatie via www.redefinemeat.com/nl Verstegen Spices & Sauces wint EZK Energy Award VERSTEGEN SPICES & SAUCES IS BEGIN DIT JAAR WINNAAR GEWORDEN VAN DE EZK ENERGY AWARD 2022. HET ROTTERDAMSE BEDRIJF WON DEZE AWARD ALS ‘MEEST ONDERSCHEIDENDE BEDRIJF OP HET GEBIED VAN ENERGIEBESPARING, DUURZAME ENERGIEOPWEKKING EN GEBRUIK VAN HERNIEUWBARE WARMTE’. VERSTEGEN KAN NAMELIJK SINDS DIT JAAR VRIJWEL VOLLEDIG ZONDER GAS OPEREREN. REDEN VOOR RIJKSDIENST VOOR ONDERNEMEND NEDERLAND OM VERSTEGEN EEN AWARD TOE TE KENNEN. Verstegen kan zonder gas werken, door het omzetten van gas ingerichte processen naar elektrisch. In het kantoorpand, bijvoorbeeld met behulp van warmtepompen en LED-verlichting. Maar sinds kort ook in het productieproces, door de aanschaf en installatie van een speciale elektrische ketel. Dat was een ingewikkelde opgave, maar gelukkig niet onmogelijk. “Verstegen Spices & Sauces is veranderd naar een duurzaam totaalconcept. Het heeft stap voor stap, samen met de netbeheerder, processen naar elektrisch omgebouwd. Hierdoor werkt Verstegen in 2023 vrijwel gasloos. Hun aanpak met de lokale netbeheerder is daarnaast breder toepasbaar”, aldus de jury. De EZK Energy Award wordt ieder jaar beschikbaar gesteld door het Ministerie van Economische Zaken en Klimaat, om organisaties die zich onderscheiden op het gebied van energiebesparing, duurzame energieopwekking en/of het gebruik van hernieuwbare warmte een podium te geven. Meer informatie via www.rvo.nl/onderwerpen/ezk-award
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4