16 SLAGERSVAK NR 1 2025 AUTOMATISERING VERS VOOR VANDAAG: VOEDSELVERSPILLING TEGENGAAN MET APP VOOR VERSSPECIALISTEN Hoe ga je voedselverspilling tegen? Initiatieven zijn er meer dan genoeg, maar nog steeds verspillen we jaarlijks ongeveer 2 miljard kilo voedsel! Voedselverspilling tegengaan is dan ook nu meer dan ooit een item dat hoog op de duurzaamheidsagenda staat. Joep Gommans heeft met Vers voor Vandaag een platform opgericht speciaal voor ambachtelijke versspecialisten om te helpen hun restproducten te verkopen. Hij vertelt: “Ik wil een wereld creëren zonder voedselverspilling, waarin het ambacht weer centraal staat. Dit kan alleen als we samenwerken om voedselverspilling tegen te gaan.” In Nederland verspillen we dus jaarlijks 2 miljard kilo voedsel! Dat is genoeg om iedereen in het hele land meerdere keren te voorzien van een gezonde maaltijd. Deze verspilling vindt plaats in elke schakel van de keten. Met Vers voor Vandaag strijdt Joep tegen voedselverspilling door verrassingspakketten van lokale verswinkels zoals bakkers, slagers en groenteboeren te verkopen met 50% korting. “Met de Vers voor Vandaag app kun je lekkernijen die aan het einde van de dag niet verkocht zijn, kopen van lokale ambachtelijke ondernemers zoals bakkers, slagers, groente-, vis- en kaasboeren. En dat tegen een vergoeding voor de lokale winkel die daarnaast veel eerlijker is dan bij bestaande alternatieven. Dat biedt de consumenten die het kopen een kwalitatief hoogwaardiger pakket met lekkere producten en zorgt voor de ondernemer voor een opbrengst die het rechtvaardigt om de noodzakelijke tijd en moeite te steken in het verwerken van deze producten.” Macht terug naar het ambacht Dat vraagt om wat meer uitleg: “De huidige apps die op dergelijke wijze voedselverspilling tegen proberen te gaan, zijn grote platforms met veel macht. Zij maken de spelregels en bepalen wat een verswinkel voor haar lekkernijen krijgt, terwijl zij al het werk doen. Met de huidige oplossingen op de markt kan het voor ambachtslieden goedkoper zijn om producten weg te gooien dan ze via bestaande platforms aan te bieden. Dat is toch te gek voor woorden! De lage opbrengsten en kosten voor het samenstellen en verkopen van
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4