20 SLAGERSVAK NR 1 2025 AUTOMATISERING FLEXIBILITEIT MET MACHINES EN OPZETSTUKKEN VAN VEMAG Automatisering in de slagerij kent vele vormen en Vemag lijkt ze allemaal te kennen. Naast de HP1-vacuümvuller levert de Duitse machinefabrikant diverse opzetstukken die de slager maximale flexibiliteit bieden. Sales manager Tim van de Wiel neemt ons mee in de mogelijkheden. Tim begint bij de vacuümvuller zelf: “In vergelijking met de traditionele zuigervuller biedt de Vemag het voordeel van continu beladen. Dat is sneller en eenvoudiger dan het steeds laten zakken van de zuiger van de stopbus. De vacuümvuller maakt het ook mogelijk om nauwkeurig te portioneren en automatisch worsten af te draaien met de darmhouder, die standaard met alle ambachtsmachines van Vemag wordt geleverd. Dit draagt bij aan een aanzienlijke verbetering in gebruiksgemak en efficiëntie.” Maar Vemag heeft nog meer mogelijkheden, in de vorm van opzetstukken en vormers. Denk daarbij aan de Wolfkop 985, als opzetstuk voor de vacuümvuller HP1. “In combinatie met de vacuümvuller HP1 kan de wolfkop 985 vleesdeeg gelijktijdig portioneren, malen en vullen. Dit zorgt voor een verbeterde, reproduceerbare productkwaliteit en kan het aantal voorbewerkingsstappen verminderen”, legt Tim uit. “De wolfkop 985 is geschikt voor massa’s tot een temperatuur van -1°C en is speciaal geschikt voor de productie van verse worst, salami en hamburgers.” Handig om te weten: de 70 mm gehaktplaten zijn verwisselbaar en beschikbaar in gangbare korrelgroottes. Sappige burgers Tim vervolgt: “De semiautomatische MPF818 maakt het eenvoudig om hamburgers te produceren. Zeker in vergelijking met handmatig afwegen en stempelen biedt de MPF818 aanzienlijke verbeteringen in snelheid en efficiëntie. De vormplaten zijn snel verwisselbaar en beschikbaar in een breed scala aan diktes en diameters. Dit maakt het eenvoudig om een breed assortiment aan burgers te produceren.” “Een andere handige aanvulling is de handmatige snijmachine MMC, die het eenvoudig maakt om gehakt in mooie, gelijkmatige porties in trays te verpakken. Het inzetstuk met gehaktstructuur is beschikbaar in verschillende formaten, zodat het passend is voor de hoogte van de trays. Doordat de portiegroottes individueel kunnen worden ingesteld via de vacuümvuller, zorgt de MMC voor flexibiliteit en precisie.” Drupvrij doseren “De zwanenhals 908 kan eenvoudig aan alle Vemag-vulmachines worden bevestigd. Deze maakt het mogelijk om verschillende massa’s, zoals saus, salade, paté en vergelijkbare producten, nauwkeurig en drupvrij te doseren. Dankzij de verschillende spuitmondjes kan de zwanenhals eenvoudig worden aangepast voor het gewenste uiterlijk en presentatie van het eindproduct”, vervolgt Tim. Hij is enthousiast over de MSF 931-spiesenmaker: “Hiermee ontstaat een nieuwe dimensie voor het BBQ-assortiment! Met deze spiesenmaker breng je gehakt direct aan op houten, kunststof- of metalen spiesen. De machine kan spiesen in verschillende lengtes en diameters produceren, en met behulp van diverse nozzles, zoals stervormig, rechthoekig of spiraalvormig, kunnen allerlei vormen worden gecreëerd die handmatig niet mogelijk zouden zijn.” Multifunctionele vormmachine Tot slot stipt Tim de BC237 nog even aan: “Deze multifunctionele vormmachine produceert snel soepballetjes, gehaktballen, hamburgers, staafjes en 3D-vormen met maximale gewichtsnauwkeurigheid. De machine is eenvoudig in te stellen en schoon te maken en wordt bediend via het intuïtieve touchscreen van de vacuümvulmachine.” Meer informatie: VEMAG | Tel. +31 (0)412-640 858 info@vemag-seydelmann.nl | www.VEMAG-Seydelmann.nl Zwanenhals 908 MSF931 spiesenmaker Wolfkop 985
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4