SLAGERSVAK NR 1 2026 25 INGREDIËNTEN & MAALTIJDEN Kruisbesmetting kan optreden wanneer allergenen die geen onderdeel zijn van de receptuur, toch in een levensmiddel terechtkomen. Dit kan bijvoorbeeld gebeuren tijdens opslag, productie of door het gebruik van gedeelde productielijnen en apparatuur. De aanwezigheid van een allergeen betekent echter niet automatisch dat er sprake is van een risico. Het beleid benadrukt dat een waarschuwing alleen mag worden gebruikt wanneer er daadwerkelijk een gevaar bestaat voor allergische consumenten. Waarschuwing Een belangrijk uitgangspunt van het beleid is dat waarschuwingen voor kruisbesmetting alleen zijn toegestaan na een risicobeoordeling. Bedrijven moeten beoordelen of de mogelijke hoeveelheid allergeen die via kruisbesmetting in een product terechtkomt, kan leiden tot een allergische reactie bij consumptie. Daarbij wordt gekeken naar de hoeveelheid allergeen eiwit die een consument tijdens één eetmoment binnenkrijgt. Om deze beoordeling te kunnen uitvoeren, wordt gewerkt met referentiedosissen. Dit zijn vastgelegde hoeveelheden allergeen eiwit waarvan bekend is dat deze bij een klein deel van de allergische populatie een reactie kunnen veroorzaken. NIEUW BELEID VOOR KRUISBESMETTING MET ALLERGENEN VAN KRACHT Sinds 1 januari 2026 is in Nederland een aangescherpt beleid van kracht dat duidelijkheid moet scheppen over het omgaan met kruisbesmetting met allergenen in levensmiddelen. Dit beleid is vastgelegd in de zogenoemde Beleidsregel allergenenetikettering uit voorzorg en beschrijft hoe voedingsmiddelenbedrijven moeten omgaan met de onbedoelde aanwezigheid van allergenen in producten. Het doel van de beleidsregel is het beschermen van consumenten met een voedselallergie en het voorkomen van onnodige waarschuwingen op etiketten. Wanneer de berekende blootstelling onder de vastgestelde limiet blijft, is een waarschuwing niet nodig. Overschrijdt de blootstelling deze limiet, dan is het opnemen van een waarschuwing verplicht. Etikettering Het beleid schrijft ook voor welke formuleringen op het etiket mogen worden gebruikt. Er zijn nog slechts twee toegestane waarschuwingen: “Kan allergeen bevatten” en “Niet geschikt voor mensen met een allergie of overgevoeligheid voor [allergeen]”. Andere bewoordingen zijn niet toegestaan. Deze beperking moet zorgen voor duidelijkere en eenduidige informatie voor consumenten. Door vaste formuleringen te gebruiken, wordt voorkomen dat verschillende waarschuwingen verschillend worden geïnterpreteerd. Consumenten kunnen hierdoor beter inschatten wat een waarschuwing betekent en wanneer zij een product wel of niet kunnen gebruiken. Toepassing voor industrie en ambacht Het beleid geldt voor zowel industriële levensmiddelenproducenten als voor ambachtelijke bedrijven. Voor industriële bedrijven ligt de nadruk op het uitvoeren van een onderbouwde risicobeoordeling met behulp van referentiedosissen. Ambachtelijke bedrijven moeten vooral kijken naar hun specifieke werkwijze, zoals de scheiding van grondstoffen en de effectiviteit van schoonmaakprocedures. Ook voor bedrijven geldt dat een waarschuwing alleen mag worden gebruikt wanneer na beoordeling blijkt dat er sprake is van een reëel risico op kruisbesmetting. Het beleid is al van toepassing sinds 1 januari 2024, maar nu worden de regels volledig gehandhaafd. Alle betrokken bedrijven moeten aantoonbaar voldoen aan de eisen uit de beleidsregel. Kijk voor meer informatie op www.nvwa.nl of wetten.overheid.nl
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4