SLAGERSVAK NR 1 2026 3 Vaktijdschrift voor de totale slagersbranche Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.slagersvak.biz Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Martijn Schwillens (hoofdredacteur) m.schwillens@gpmedia.nl Jeroen van de Sande (redacteur) j.vandesande@gpmedia.nl Sales: GPmedia BV Gerdo van de Peppel (verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Kevin Peeters k.peeters@gpmedia.nl Emiel Bruning e.bruning@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uitgevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamer van Koophandel. Vaktijdschrift SlagersVak heeft het HOI Keurmerk. Dit betekent dat de oplage is gegarandeerd en gecontroleerd. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar € 24,- Losse verkoop € 10,50 Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Tel. +31 (0)24 3 246146 www.gpmedia.nl Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2026 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. SlagersVak besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. Colofon en De Visie Special Ingrediënten en Maaltijden & Automatisering Vaktijdschrift voor de totale slagersbranche | maart 2026 | 7e jaargang no. 1 | Prijs € 10,50 slagersvak Verschijnt 4 keer per jaar - Erkenningsnummer (P925342) Coverstory Unilever Food Solutions extra inkomsten met kant-en-klare maaltijden Martijn Schwillens Hoofdredacteur vaktijdschrift Slagersvak m.schwillens@gpmedia.nl Amsterdam verbiedt vanaf 1 mei reclame voor vlees in de openbare ruimte. Het oogt daadkrachtig, maar is vooral symboolpolitiek. Consumenten kiezen bewust voor vlees, niet impulsief. Een verbod lost daarom niets op. Het wekt alleen weerstand en creëert het gevoel dat er iets wordt afgepakt. Ceel Elemans, sector specialist Food bij ING, zegt het treffend in deze uitgave (blz. 12): “Het verandert weinig aan wat mensen daadwerkelijk eten.” Vlees is in de basis geen ongezond product; het levert hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen. Risico’s zitten in overmatige bewerking, bereiding en portiegrootte – niet in het product zelf. De oplossing is daarom het creëren van betere keuzes: kleinere porties in lijn met het Voedingscentrum, meer variatie en slimme hybride producten die plantaardig en dierlijk combineren. Amsterdam wil van slagerijen een soort hoerenkasten en coffeeshops maken. Oogluikend toestaan wat er gebeurt, maar vooral in niets laten merken dat ze er zijn. Maar in tegenstelling tot een sector die gedijt bij vrouwenhandel en aanzet tot (rook)verslaving, is een slagerij juist onderdeel van dé oplossing. De consument eet nu eenmaal vlees, maar wil gerust nadenken over duurzame alternatieven. En waar kan deze beter terecht dan bij de slager voor vlees van hoge kwaliteit en van Nederlandse of Vlaamse bodem. Producenten, sector (KNS en VleesNL) en overheid moeten investeren in heldere voorlichting en positieve prikkels. Zonder weerstand, stap voor stap. Het nieuwe regeerakkoord benadrukt een efficiënte, innovatieve voedselproductie die zowel voedselzekerheid als biodiversiteit dient. Er komt een integrale nationale voedselstrategie, met aandacht voor jonge boeren, vrijwillige transitie en forse investeringen in innovatie: robotica, digitale monitoring, circulaire stallen en automatisering van bedrijfsprocessen. Een landelijk reclameverbod is vooral een leuk middel voor politici die vinden dat mensen geen mening kunnen vormen en blijkbaar direct naar de slagerij hollen als zij langs een abri lopen waarop een sappige hamburger staat afgebeeld. Was het maar zo! En daar zit dan ook de angst bij Jetten I. D66 is door de jaren heen verworden tot een partij die vindt dat het (logisch) denken overgelaten dient te worden aan de politiek. Gelukkig is er toch nog enige liberale logica van kracht, want in de plannen die Jetten, Bontenbal en Yeşilgöz de komende jaren willen realiseren, staat gelukkig niets over een landelijke reclameverbod (bij een soortgelijk verbod in Amsterdam, Arnhem en Nijmegen was D66 één van de medeindieners van zo’n motie) en niets meer over gedwongen krimp van de veestapel. Wie de eiwittransitie écht wil versnellen, investeert in kennis, innovatie en positieve prikkels. Wat we nodig hebben is een regering die keuzevrijheid bepleit en inzet op aantrekkelijke alternatieven in plaats van uitsluiting. Oftewel, kwalitatief, goed en duurzaam vlees. Van een Nederlandse (of Vlaamse) boer. En dus niet uit de VS of Zuid-Amerika, zonder enige vorm van lokale sturing op dierenwelzijn en voedselveiligheid en het risico op te weinig beschikbaarheid zodra andere landen meer willen betalen dan Nederland of België. Laten we stoppen met symboolpolitiek. En de slager terug op het voetstuk zetten, als verlengstuk van de meest duurzame veehouderij die de wereld kent. Alleen dat brengt ons verder. Veel leesplezier gewenst. DE VISIE “DE CONSUMENT EET NU EENMAAL VLEES, MAAR WIL GERUST NADENKEN OVER DUURZAME ALTERNATIEVEN. EN WAAR KAN DEZE BETER TERECHT DAN BIJ DE SLAGER
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4