42 SLAGERSVAK NR 1 2026 COLUMN Marian Lemsom Marian Lemsom is directeur van de Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS). In elke uitgave laat zij haar licht schijnen over de slagersbranche. ambacht en ondernemerschap, trekken we nieuwe mensen aan om in de slagerij te werken en leren. Jouw inzet is daarbij belangrijk om meer mensen via inspirerende verhalen te bereiken! We kunnen dit alleen samen bereiken. Of je nu een dorpsslager bent of meer een traiteur, medewerker of leermeester: door gezamenlijk ons vak te vieren en zichtbaar te maken, versterken we niet alleen ons ambacht, maar ook de toekomst ervan. Een winkelstraat zonder slager is nauwelijks voor te stellen, toch? Proef het ambacht. Beleef het ambacht. En laat samen zien wat ons vak zo bijzonder maakt. Voor vandaag én voor de generaties die we willen inspireren om later misschien wel zelf achter de toonbank te staan. Maak ook een feestje in jouw slagerij én laat het ambacht proeven! Ambacht en vakmanschap vormen nog altijd het fundament, maar daar zijn nieuwe waarden aan toegevoegd: culinaire creativiteit, inspiratie, productontwikkeling, ondernemerschap en klantbeleving. Het slagersvak is het vak waar alles samenkomt: vakkennis, ambachtelijk werken, smaak, maatwerk, advies, gastvrijheid én vernieuwing. Proef het ambacht Daarom past het thema van de Week van de Slager (13 tot en met 18 april 2026) zo goed: ‘Proef het Ambacht’. Het ambacht is immers niet alleen iets om te bewonderen. Het is iets om zelf te ervaren, te proeven en te voelen. Tijdens de Week van de Slager staan niet alleen ambachtelijke producten centraal maar ook de veelzijdigheid achter de schermen: van worstmakerij tot keuken, van winkelvloer tot productontwikkeling. Zo wordt getoond hoe divers het slagersvak werkelijk is. Dit sluit perfect aan bij onze landelijke inzet om werken in de slagerij positief zichtbaar te maken. Daarom is deze week zó belangrijk, want onbekend is onbemind, wat instroom belemmert. Het tekort aan mensen is binnen de slagersbranche een feit. Mensen hebben helaas niet altijd een helder beeld van het vak, of zien niet welke kansen en loopbaanmogelijkheden de branche biedt. Door het ambacht te laten proeven, zien, ruiken en beleven, openen we letterlijk en figuurlijk de deuren van de slagerij. De Week van de Slager draagt daarmee niet alleen bij aan een sterker imago, maar ook aan het toekomstperspectief van de branche. Door samen te laten zien wat het vak inhoudt: veelzijdigheid, creativiteit, culinaire expertise, HET SLAGERSVAK, WAAR ALLES SAMENKOMT De slagerij zoals we die nu kennen heeft een lange ontwikkeling doorgemaakt. Ontstaan met jagers uit de prehistorie, groeide het ambacht via middeleeuwse vleeshallen uit tot de moderne slagerij van nu, met gekoelde toonbanken én zelfbediening. Door de eeuwen heen beweegt het vak steeds mee met nieuwe ontwikkelingen en gaat het met de tijd mee. DOOR HET AMBACHT TE LATEN PROEVEN, ZIEN, RUIKEN EN BELEVEN, OPENEN WE LETTERLIJK EN FIGUURLIJK DE DEUREN VAN DE SLAGERIJ
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4