Slagersvak nr2-2020 Online

s l a g e r s v a k n r 2 2 0 2 0 42 I n t e r v i e w ACHT UITZENDBURO B.V. VIERDE AFGELOPEN JAAR ZIJN 25-JARIG JUBILEUM. EEN PERIODE WAARIN HET SPECIALISTISCHE UITZENDBURO ZICHZELF OP DE KAART HEEFT GEZET BINNEN DE SLAGERSBRANCHE. LOGISCH, WANT JUIST IN DEZE SECTOR -WAAR DE VRAAG NAAR GOEDE VAKLIEDEN EN EEN VERTROUWENSBAND ESSENTIEEL ZIJN VOOR HET WERK DAT UITGEVOERD MOET WORDEN- IS DE BEHOEFTE AAN TIJDELIJKE KRACHTEN GROOT. “VEEL MENSEN SCHRIKKEN ALS ZE VOOR HET EERST ONZE TARIEVEN ZIEN, MAAR HET IS ECHT NIET VEEL DUURDER DAN WANNEER JE HET ZELF ZOU DOEN. LAAT STAAN ALS JE IEMAND VOOR EEN BEPERKT AANTAL UUR IN DE WEEK MOET AANNEMEN”, VERTELT EIGENAAR ERIK HOOGINK VAN ACHT UITZENDBURO B.V.. ‘ALS UITZENDBURO SPELEN WIJ IN OP DE FLEXIBILITEIT DIE EEN SLAGER ZICH GRAAG WENST’ Hoogink weet waarover hij praat. Zelf begon hij ooit als uitzendslager bij Acht Uitzendburo. Later werd hij er planner, toen directeur en sinds drie jaar zwaait hij er de scepter als eigenaar. “Daarnaast heb ik nog twaalf jaar een slagerswinkel gehad en ook jarenlang in het groot winkelbedrijf gewerkt. Ik ken de sector dus uitstekend”, vertelt hij. “Onze klanten, de ‘inleners’, zijn supermarkten met een eigen slagerij, centrale slagerijen die leveren aan supermarkten, zelfstandige slagerijen en horeca- slagerijen. Er wordt de laatste jaren veel meer vlees genuttigd in de horeca. Daar zien we een stijging, terwijl centraal slagerijen veel meer zijn gaan automatiseren. Daar zijn dus minder slagers voor nodig. Een karbonaadje hakken hoeft niet meer, maar dit gaat veelal via slicers. In de kwaliteit van het vlees als grondstof zit in de basis niet altijd veel verschil. Onderscheid wordt gecreëerd in de manier van bereiden en verwerken. De supermarktklant vindt dat blijkbaar niet erg. ‘Het is niet slecht’, lijkt wel het credo. Kwaliteit wordt bepaald in de manier waarop een slager werkt. Want het is en blijft een ambacht”, stelt Hoogink. Erik Hoogink