Slagersvak nr2-2020 Online

S l a g e r s V a k n r 2 2 0 2 2 9 Vlees is in het algemeen al de duurste component op het bord, vlees heeft waarde. Wanneer vlees te duur wordt maken consumenten ongezondere keuzes. Terwijl de gezondheidsaspecten van vlees, met zijn vitamines en mineralen, er niet om liegen. Wanneer je dit mooie product uit de markt prijst doe je de consument zeker te kort én het zorgt voor schade aan de algemene volksgezondheid. Natuurlijk moet er aandacht zijn voor verduurzaming. Je ziet ook bij slagers meer ambachtelijke hybride en vegetarische producten in de toonbank om zo een bijdrage te leveren aan ‘vergroening’. Duurzaamheid zit slagers overigens in het DNA. Van kop tot staart, geen verspilling, korte keten; zomaar een aantal kernwoorden uit de dagelijkse praktijk van de slagerij om dat te bevestigen. ONAFHANKELIJKE PEILINGEN De consument is tegen de heffing, zo blijkt uit diverse onafhankelijke peilingen. De consument blijft daarom ongetwijfeld kiezen voor een ambachtelijk en lekker stukje vlees en komt daarvoor bij de slager, de specialist. Het lijkt vanzelfsprekend maar toch heeft een eventuele heffing invloed op de marktpositie van de slager. Vlees kan ook te exclusief worden namelijk. Het is dan ook een bedreiging die we bevechten. Een slager mag namelijk niet ontbreken in de winkelstraten. Als de slager ontbreekt, dan verdwijnt de specialist, het ambacht, de unieke recepturen, de persoonlijke connectie van de consument met vlees en gezonde voeding. Maar ook de slagerij als bijdrage aan de sociale interactie en de aantrekkelijkheid van wijken. Stel je voor dat een verdere belasting de slager doet verdwijnen. Laat vlees daarom niet te exclusief zijn maar toegankelijk met behoud van waarde! Eet bewust en geniet oprecht. Hartelijke groeten, Directeur Koninklijke Nederlandse Slagers GEZONDHEID HEEFT DE AANDACHT. GEVARIEERD ETEN INCLUSIEF EEN MATIGE VLEESCONSUMPTIE PAST PRIMA BIJ EEN GEZONDE LEEFSTIJL. ONLANGS KWAM DE MINISTER MET EEN ONDERZOEK NAAR BELASTING OP VLEES; EEN EXTRA HEFFING WAARDOOR VLEES IN NEDERLAND ONNODIG DUUR EN EXCLUSIEF WORDT EN DAARMEE NIET MEER VOOR IEDEREEN TOEGANKELIJK. EEN ONGEWENSTE ONTWIKKELING NATUURLIJK. Marian Lemsom EXCLUSIEF C o l u m n MARIAN LEMSOM IS DIRECTEUR VAN DE KONINKLIJKE NEDERLANDSE SLAGERS (KNS). IN ELKE UITGAVE LAAT ZIJ HAAR LICHT SCHIJNEN OVER DE SLAGERSBRANCHE.