SLAGERSVAK NR 2 2025 23 Populaire sarta De sarta, een gebonden, hoefijzervormige chorizo, is het populairst op de Nederlandse markt en vormt 83% van de producten met het Consortium-keurmerk die hier worden verkocht. “De traditionele presentatie en robuuste smaak zijn bijzonder aantrekkelijk gebleken voor Nederlandse consumenten, die steeds meer waarde hechten aan ambachtelijke, hoogwaardige producten met een sterke culturele identiteit.” De veelzijdigheid van chorizo is een andere reden voor zijn wereldwijde aantrekkingskracht. Spaanse chorizo is verkrijgbaar in een breed scala aan varianten – van mild tot pittig – en kan puur worden gegeten, of worden gebruikt als een krachtig ingrediënt in traditionele stoofschotels, tapas of moderne gerechten. De sappige textuur, het rijke aroma en de dieprode kleur maken het een opvallend element op elke tafel, en door zijn veelzijdigheid overschrijdt het moeiteloos culinaire grenzen. Strenge kwaliteitscontroles Het Consortium, opgericht in 2015, verenigt 17 Spaanse vleesmerken met een gemeenschappelijke missie: de beste Spaanse chorizo produceren en exporteren, met inachtneming van de hoogste kwaliteits- en traditienormen. Alleen fabrikanten die strenge kwaliteitscontroles met succes hebben doorstaan, mogen het keurmerk van het Consortium voeren. “Deze oorsprongs- en uitmuntendheidsgarantie draagt niet alleen bij aan het behoud van het Spaanse culinaire erfgoed, maar bestrijdt ook namaak en beschermt consumenten tegen inferieure imitaties – een risico dat toeneemt naarmate het product internationaal meer erkenning krijgt.” Om zijn positionering in Nederland te ondersteunen, heeft het Consortium een actieve promotiestrategie geïmplementeerd, in nauwe samenwerking met ICEX Spain Trade and Investment. ICEX is een overheidsinstantie die is gericht op het bedrijfsleven en valt onder het Spaanse Ministerie van Economie, Handel en Ondernemen. De taak van ICEX is om de internationale expansie van Spaanse bedrijven te bevorderen en zo hun concurrentievermogen te versterken en buitenlandse investeringen aan te trekken. Samen organiseren ICEX en het Consortium marketingcampagnes, culinaire evenementen en outreachinitiatieven om de bekendheid en waardering van Spaanse chorizo te vergroten. Educatie in horeca en op scholen Een bijzonder effectieve aanpak is de educatieve inzet van het Consortium op Nederlandse charcuteriescholen, waar toekomstige professionals leren over de geschiedenis, de productie en het sensorische profiel van het product. Daarnaast werkt het Consortium samen met gecertificeerde Spaanse restaurants in Nederland en biedt het proeverijen en degustatie-evenementen aan die de smaken van Spanje rechtstreeks bij de lokale consument brengen, wat de culturele en gastronomische uitwisseling bevordert. Deze inspanningen maken deel uit van een breder exportsuccesverhaal. In 2024 exporteerde Spanje 4 miljoen kilo gedroogde worst naar Nederland – een stijging van 4,4% ten opzichte van 2023. In waarde genereerde deze export € 37,3 miljoen, een stijging van 10,9% ten opzichte van het voorgaande jaar. Deze resultaten plaatsen Nederland op de vijfde plaats als belangrijkste afzetmarkt voor Spaanse gedroogde worst, wat de rol van Nederland in de internationale ontwikkeling van de sector verder versterkt. “Spaanse chorizo wordt vaak geïmiteerd, maar nooit geëvenaard. De groeiende populariteit in het buitenland is een bron van trots – en tegelijkertijd een uitdaging – voor producenten die zich inzetten voor het behoud van de integriteit ervan. Met zijn strenge regelgeving, kwaliteitsgerichte filosofie en diepe culturele wortels speelt het Spaanse Chorizo Consortium een sleutelrol om ervoor te zorgen dat dit product het beste van de Spaanse culinaire identiteit op het wereldtoneel blijft vertegenwoordigen.” Van traditionele familierecepten tot moderne gastronomische keukens, Spaanse chorizo is niet zomaar een product – het is een symbool van erfgoed, vakmanschap en smaak dat wereldwijd harten en smaakpapillen blijft veroveren. Meer informatie: Consorcia del Chorizo Español www.chorizoespanol.es info@chorizoespanol.es
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4