SLAGERSVAK NR 2 2025 37 WINKELINRICHTING Jan Runderkamp werkte al jaren mee in de slagerij en had al een aardig beeld van hoe de nieuwe slagerij eruit moest komen te zien. “Wij zijn gevestigd in de oude kom van het dorp Volendam, bij de dijk. Een mooie locatie tussen diverse speciaalzaken. Onze winkel is niet heel groot, maar wel heel goedlopend.” Het team van Slagerij J&J Runderkamp B.V. bestaat, inclusief de parttimers, uit een groep van bijna 30 medewerkers. Bij de winkel is een worstmakerij en alles wat ambachtelijk gemaakt kan worden, komt ook zo in de winkel. “Overnames zijn soms lastig, omdat de vorige eigenaar zich nog emotioneel verbonden voelt. Dat was bij ons niet anders. Uiteindelijk is de knoop voor de verbouwing toch doorgehakt en al zoekend kwam ik als eerste bij Climate32 terecht. De bedoeling was natuurlijk om meer gesprekken aan te gaan, maar dat is niet gebeurd”, vertelt Jan. “Het eerste gesprek was al zo prettig en wekte zoveel vertrouwen op, dat ik besloot met hen in zee te gaan. En dat bleek te kloppen.” Bewust geen zelfbediening Vanwege de locatie, sfeer en de aard van zijn bedrijf, koos Jan bewust voor een winkel waarbij het contact met de klant centraal bleef staan. “De kracht van onze slagerij is het persoonlijke contact met onze klanten. Natuurlijk zien wij ook de voordelen van een zelfbedieningswinkel, maar wij vinden het contact een van de leukste dingen van ons vak. Dat willen we behouden, ik denk dat je iets meer slagersgevoel houdt op die manier. En het kan natuurlijk altijd nog, mochten we dat toch willen.” Voor Henk van Renselaar van Climate32, is het belangrijk de klant goed te leren kennen. Daarom startte de samenwerking met een gesprek met zowel Jan als zijn vader. De slagerij is in een periode van zeven NIEUWE SLAGERIJ, VERTROUWDE SFEER Na overname van de slagerij van zijn vader, besloot Jan Runderkamp de winkel te verbouwen. De slagerij, begin jaren ’80 gestart en een jaar of tien later verhuisd naar een wat groter pand, was in die jaren niet gemoderniseerd. “Ik heb bewust niet gekozen voor een zelfbedieningswinkel, zoals je die tegenwoordig veel ziet.” weken in het voorjaar van 2024 volledig vernieuwd. Van vloer tot plafond is alles gestript, vervangen, vernieuwd en verplaatst. Het naastgelegen en leegstaande winkelpand is gebruikt als pop-up store, zodat de verkoop kon doorgaan. “Een pittige tijd”, blikt Jan terug. “De winkel draaide volop door en ondertussen die verbouwing. Maar ik moet zeggen dat het contact en de verbouwing perfect verliep. Climate32 levert en installeert. Bij de verbouwing was er continu iemand aanwezig en Climate32 heeft een heel goede technische dienst. Geen enkele vraag was hen te veel. Elke uitdaging die we tegenkwamen werd hun uitdaging en het werd opgelost. Hoe dan ook.” Climate32 levert en installeert koeltechniek, klimaatbeheersing en winkelinrichting. Alle drie deze disciplines kwamen in de nieuwe inrichting van Slagerij J&J Runderkamp B.V. samen. “Climate32 heeft hier alles verzorgd. De medewerkers zijn tevreden met de nieuwe winkel en onze klanten zijn blij dat we onze warme uitstraling en het persoonlijk contact hebben behouden. Veel klanten zijn wat ouder en komen ook voor dat praatje. Elke winkel en elk dorp is anders. Een zelfbedieningszaak kan ook heel goed zijn, bij ons past een wat meer kneuterige winkel.” Meer informatie: Climate32 www.climate32.nl | info@climate32.nl
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4