SLAGERSVAK NR 2 2025 5 P. 28 Documentaire: Het zal me worst wezen?! Marit en Cocó zijn twee studenten die een documentaire maken over slager Leo uit Delft. Een bekend gezicht onder velen, maar ook aan zijn pensioen toe en zonder opvolging. Een documentaire over het beroemde ‘broodje Leo’, maar ook over de toekomst van ambachtelijke bedrijven. P. 38 Iers rundvlees stijlvol in de schijnwerpers Bord Bia – The Irish Food Board promoot Ierse producten. In tweesterrenrestaurant ’t Nonnetje in Harderwijk kwamen onder meer de Ierse ambassadeur Ann Derwin en natuurlijk ook topchef Michel van der Kroft aan het woord om de kwaliteit van Iers grasgevoerd rundvlees te benadrukken. P. 29 Special Guest: Jan Willem Doppenberg Gun het je jonge medewerkers dat ze fouten mogen maken. Door de veranderende tijd, ook op het gebied van opleiden en personeelstekorten, is juist investeren in het leren, belangrijk. Want wie de kans krijgt om te falen, leert het meest. P. 40 Slagerij in beeld: Slagerij Buurman Tim Buurman stapte drie jaar geleden in het bedrijf dat zijn ouders inmiddels al dertig jaar runnen. Ons bezoek valt in de periode waarin de definitieve en volledige overname zijn beslag zal vinden. ‘Na de overname gaan we kijken of er ruimte is voor een verbouwing met nieuwe apparatuur.’ 28 38 29 40
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4