Slagersvak nr4-2022 Online

SLAGERSVAK NR 4 2022 34 HYGIËNE EN VOEDSELVEILIGHEID Unifortes heeft zich het afgelopen decennium ontwikkeld als een betrouwbare partner op het gebied van hygiëne en voedselveiligheid voor allerlei sectoren. Bekendheid geniet Unifortes dan ook vanwege de geautomatiseerde (industriële) was- en drooglijnen voor kratten. “We hebben een hele mooie reeks aan machines in ons pakket, maar er lag al langer een wens om een kleiner instapmodel in ons assortiment op te nemen. Eén van de eerste klanten voor deze krattenwasser was toevalligerwijs een slagerij in hetzelfde dorp als waar ons hoofdkantoor staat.” ‘SCHEELT TWEE UUR WERK PER DAG’ De krattenwasser in de slagerij van De Jong & Vader, die een eigen slagerswinkel heeft in Strijen maar vooral produceert voor high-end restaurants en enkele collegaslagerijen, heeft ervoor gezorgd dat het wasproces van de kratten is geautomatiseerd. “Het scheelt ons twee uur werk per dag, al zijn het werkgemak en comfort misschien nog wel het allerbelangrijkste. Bovendien zijn de kratten na de reiniging veel schoner, wat past bij ons hoge hygiëneprotocol. Wij leveren aan restaurants met een Michelin-ster. Goed verzorgd personeel en een hygiënische werkwijze zijn voor ons visitekaartjes. Voor onze afnemers is een hoge hygiënestandaard gewoon heel belangrijk”, onderstreept eigenaar Kay de Jong, die de slagerij vijf jaar geleden begon en inmiddels 25 medewerkers heeft. “Voorheen werden de kratten tussen de reguliere werkzaamheden gedaan. Dan zetten we twee kratjes in de vaatwasser. Dat was tijdrovend, want je moest om de zoveel minuten je werkzaamheden staken om de kratjes eruit te halen en nieuwe erin te doen. Nu komen de chauffeurs terug van hun ronde en halen ze de kratten door de krattenwasser. Als je de kratten een half uurtje laat staan, zijn ze droog, want door de hoge reinigingstemperatuur dampen ze heel snel uit. Als de chauffeurs de dag erop weer beginnen aan hun ronde, kunnen ze altijd meteen de kratjes pakken en aan de slag.” HOGE FLEXIBILITEIT, LAGE KOSTPRIJS Kranendonk vertelt dat de ontwikkeling van dit instapmodel voortkomt uit een groeiende behoefte. “Veel kleinere vleesverwerkers vinden een installatie van 40.000 euro of nog meer gewoon te kostbaar. Maar ze zijn evengoed op zoek naar een goede oplossing om per dag tussen de 200 en 300 kratten te kunnen wassen. Ons nieuwe basismodel heeft die capaciteit. Omdat we er vijf tegelijkertijd bouwen, blijft de kostprijs laag”, legt hij uit. “We maken elke krattenwasser projectspecifiek. De buitenkant is telkens hetzelfde, maar binnenin wijkt elke machine af. Zo is-ie geschikt voor kratten van 60x40 en 40x30. De grootte (maximaal 240 millimeter) en breedte (tot 650 millimeter) is aan te passen. De capaciteit is honderd tot 200 kratten per uur, terwijl de omvang van de krattenwasser beperkt is: slechts een tunnel van anderhalve meter.” De weinige ruimte die de krattenwasser in beslag neemt, was voor De Jong &Vader de doorslaggevende factor om te kiezen voor Unifortes. “We hebben meerdere offertes opgevraagd, maar alleen Unifortes kon zo’n compacte machine bieden voor deze prijs”, vertelt De Jong. “We hebben gewoon heel weinig ruimte in de slagerij, maar nu staat-ie in de laadruimte en is er precies genoeg ruimte om na de reiniging de kratten te stapelen, terwijl de doorgang tussen de slagerij en de laadruimte niet wordt geblokkeerd.” Veel kleinere vleesverwerkers en grote slagerijen gebruiken voor de reiniging van hun kratten een vaatwasser, weet Kranendonk. “Een vaatwasser werkt in zekere zin prima, maar elk bedrijf dat groeit komt op een gegeven moment op een punt dat reiniging daarin niet meer haalbaar is. Met deze krattenwasser spreken we vanuit Unifortes een compleet nieuwe markt aan, want voorheen waren we te groot voor deze doelgroep. Inmiddels hebben we al meer dan tien van dergelijke krattenwassers UNIFORTES ONTWIKKELT EN PRODUCEERT KRACHTIGE KRATTENWASSERS VOOR GEBRUIK IN ONDER MEER DE AGF-, VOEDINGSMIDDELEN- EN VLEESVERWERKENDE INDUSTRIE WERELDWIJD. HET SPECIALISTISCHE BEDRIJF UIT STRIJEN HEEFT ONLANGS EEN INSTAPMODEL KRATTENWASSER ONTWIKKELD VOOR MIDDELGROTE VLEESVERWERKERS DAN WEL GROTERE SLAGERIJEN. “WIJ KREGEN HEEL VAAK DE VRAAG: ‘MAKEN JULLIE OOK MACHINES WAARMEE WE HONDERD TOT 200 KRATTEN PER UUR KUNNEN REINIGEN?’ DAAROP ZIJN WE AAN DE SLAG GEGAAN, MET ONS NIEUWE BASISMODEL ALS PRACHTIG RESULTAAT”, VERTELT ROY KRANENDONK VAN UNIFORTES. ‘MET ONS NIEUWE INSTAPMODEL KRATTENWASSER VOLDOEN WE AAN EEN GROTE BEHOEFTE’

RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4