38 SLAGERSVAK NR 4 2024 KORT NIEUWS De inzichten van QSTA bieden foodprofessionals waardevolle handvatten om hun aanbod te verfijnen en in te spelen op de laatste trends. Uit de analyse van het online gedrag van foodprofessionals blijkt dat comfortfood dé grote winnaar is voor de komende winter. Vooral klassieke wintergerechten zoals stamppot en stoofvlees blijven groeien in populariteit. Zo is de vraag naar stoofvlees met maar liefst 30% gestegen ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Faaij voegt daaraan toe: "Hoewel we een daling zien in de algehele vleesconsumptie, wil de consument steeds vaker kwaliteit en een unieke eetervaring. Stoofvlees sluit hier perfect bij aan, vooral in een warme horecaomgeving." Authentieke warme dranken: een groeiende favoriet Een andere opvallende trend is de toenemende populariteit van authentieke warme dranken, zoals kruidenrijke theeën en premium koffievarianten. Binnen de horeca is de interesse in chai-thee met 17% toegenomen ten opzichte van vorig jaar. Faaij: "Consumenten zoeken in de winter naar unieke, hoogwaardige warme dranken, wat een reden is waarom ze juist naar de horeca komen. Vooral premium koffie en theeën blijven favoriet." Meer informatie: QTSA | Tel. +31 (0)88-4015000 | www.qtsa.nl WINTERTRENDS 2024: COMFORTFOOD, STOOFVLEES EN WARME DRANKEN QSTA, een online versmarkt voor foodprofessionals, presenteert de nieuwste trends voor de winter van 2024. Deze trends zijn gebaseerd op een uitgebreide analyse van bestel-, zoek- en klikgedrag van foodprofessionals. Rian Faaij, directeur van QSTA, licht toe: "Het is duidelijk dat foodprofessionals bezig zijn met hun winterassortiment. Als je dieper in de data duikt, valt op dat er dit jaar nog meer interesse is in comfortfood, stoofgerechten en authentieke warme dranken dan voorgaande jaren." Klassieke wintergerechten zoals stamppot en stoofvlees blijven groeien in populariteit (foto: Freepik) De ontwikkeling van Van Gelders plantaardige ganzenlever begon met een nauwkeurige analyse van de smaak, textuur en samenstelling van het origineel. Na uitgebreid testen en verfijnen met plantaardige ingrediënten zoals cashewnoten, cacaoboter, kokosolie en truffelolie, ontstond een product dat qua smaak en mondgevoel indrukwekkend dicht bij traditionele ganzenlever komt. De plantaardige foie gras van Van Gelder is uniek dankzij de romige textuur en diepe umami-smaak, concurrerend met het traditionele product. Dankzij de perfect gebalanceerde mix van plantaardige vetten en aroma’s biedt het een verfijnde en luxueuze smaakbeleving. Hiermee lanceert het bedrijf uit Ridderkerk een hoogwaardig alternatief voor de foodservice, dat vriendelijk is voor dier en milieu. Van Gelder benadrukt: “Het was een uitdagend proces, maar het resultaat is iets waar we enorm trots op zijn.” Meer informatie: Van Gelder Groente & Fruit Tel. +31 (0)180-33 60 01 | www.vangeldernederland.nl VAN GELDER INNOVEERT MET PLANTAARDIGE FOIE GRAS Van Gelder, leverancier in aardappelen, groenten en fruit, heeft eind september tijdens Gastvrij Rotterdam een plantaardige foie gras geïntroduceerd. Als geheel diervriendelijk en duurzaam alternatief voor de luxe delicatesse. “We wilden niet zomaar een vervanger creëren, maar een echt alternatief dat de rijke, verfijnde smaak van foie gras eer aandoet. Zonder dat er een dier aan te pas komt”, zegt Gerrit van Gelder, algemeen directeur bij Van Gelder.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4