40 SLAGERSVAK NR 4 2025 SLAGERIJ IN BEELD: KEURSLAGER ELINGS ‘Je bent niet getrouwd met de klant, je zult ze iedere keer opnieuw moeten versieren.’ Het tegeltje met daarop deze spreuk neemt in de kantine van de slagerij een prominente plek in. “Ik zeg altijd: ‘De winkeldames zijn belangrijker dan dat ik ben.’ Zij hebben het laatste contact met de klant voordat ze winkel verlaten. Ik kom pas om de hoek kijken als het vlees op het bord ligt. De dames en heren achter de toonbank maken hier de muziek. Zij hebben 1-op-1-gesprekken met onze klanten en ontzorgen hen of voldoen aan hun behoeften. Wij bedienen klanten van alle leeftijden, maar zeker de doelgroep 40 jaar en ouder kan die persoonlijke aandacht enorm waarderen. Veel medewerkers werken hier ook langere tijd. Zij noemen veel klanten bij hun roepnaam. Dat persoonlijke aspect vormt de rode draad van de bedrijfsvoering in mijn slagerij”, stelt Conrad. ‘JE BENT NIET GETROUWD MET DE KLANT, JE ZULT ZE IEDERE KEER OPNIEUW MOETEN VERSIEREN’ Keurslager Eling is een begrip in Wageningen en omgeving. De slagerij, in 1875 opgericht door de broers Evert en Dirk Elings, vierde onlangs haar 150-jarig bestaan. Het familiebedrijf – gelegen in het centrum van de studentenstad – werd begin september bekroond met het predicaat Koninklijke Hofleverancier. “De burgemeester noemde onze slagerij bij de uitreiking ‘de ontmoetingsplek voor Wageningers’. Dat zegt iets over de rol die onze winkel inneemt in deze stad”, vertelt Conrad Vink, die de slagerij samen met zijn vrouw Alda en hun zonen Dennis en Robin runt. De zogeheten ‘Hoogstraatjes’, zelfgemaakte gekruide droge worstjes, zijn al meermaals in de prijzen gevallen. Hetzelfde geldt voor de ambachtelijke leverworst en rookworsten van Elings. “Maar onze maaltijden staan qua omzet op nummer één”, weet Alda. “Tweeverdieners hebben altijd haast, zeker als ze nog jonge kinderen hebben die ook nog sporten. Het eten moet snel op tafel. Het liefst wel gezond. Ook studenten zijn dol op onze kanten-klaarmaaltijden.” Conrad: “Tegenover die doelgroepen heb je een groep klanten die meer tijd heeft en bereid is om wat langer in de keuken te staan. Die waarderen het enorm als ze op weg geholpen worden met juist vleesadvies voor bij de groenten die ze al hebben gekocht of in huis willen halen. Zoals je in het barbecueseizoen ook steeds meer consumenten over de vloer krijgt die De familie Vink en het personeel vieren het Hofleverancierschap
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4