MEAT&CO NR 4 2023 47 Vleugels en wingsticks Vleugels zijn misschien wel het ideale snackproduct, vooral populair in de VS en Zuidoost-Azië. Vleugels worden vaak als afhaalmaaltijd thuis gegeten, bij sportevenementen en in fastfood- en andere cateringbedrijven. Voorbeelden van speciale snedes die Marel kan automatiseren, zijn de middenvleugel met een extra flap huid van het binnenste gewricht eraan - populair in China en andere Zuidoost-Aziatische markten - en de 'wingstick'. De wingstick is een binnenste vleugelgewricht met een gedeelte van het bot blootgeslegd om als 'handvat' te dienen. Het product is bijzonder populair in Frankrijk, Polen en Turkije. In de belangrijkste markten voor vleugelproducten eisen steeds meer fastfoodketens dat hun vleugelproducten anatomisch worden gesneden met de juiste hoeveelheid huid eraan vast. Omdat de beschikbaarheid van arbeidskrachten voor handmatig snijden steeds schaarser en duurder wordt, is er een grote vraag naar oplossingen die zo perfect mogelijk anatomisch snijwerk kunnen leveren. Borstvlees In de vele markten waar het borstvlees het meest waardevolle deel van een kip is, bestaat een breed scala aan borstfiletproducten. Het fileren kan handmatig of automatisch worden gedaan, waarbij het invoermateriaal een front half of borstkap is. Het Marel ACM-NT snijsysteem kan beide produceren. ACMNT kan ook niet-anatomische borstproducten met bot snijden, zoals borstkwarten. Marel heeft tientallen jaren ervaring met automatische cut-up. Het ACM-NT systeem kan de vrijwel alle anatomische en niet-anatomische snedes maken met doorvoersnelheden tot wel 7.200 producten per uur. Door de jaren heen zijn opbrengst, precisie en productpresentatie continu verbeterd. De ontwikkelaars bij Marel blijven constant werken om het ACM-NT systeem tot een steeds onmisbaardere tool voor pluimveeverwerkers wereldwijd te maken. Meer informatie: Marel Poultry | Tel. +31 (0)485-586 111 info.poultry@marel.com | marel.com/poultry De JL/JL-R pootverwerker is ontwikkeld nadat de R&D-ingenieurs van Marel hadden bestudeerd hoe Japanse verwerkers dit gedeelte handmatig produceren
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4