MEAT&CO NR 5 2023 26 BRANCHENIEUWS Onderzoek van ProVeg Nederland lijkt positieve resultaten op te leveren voor vleesvervangers in vergelijking met dierlijke vleesproducten. De huidige generatie vleesvervangers zijn nuttig om het aandeel dierlijk in ons eten te beperken. “Als het gaat om gezondheid, is het is echter belangrijk om bij het beoordelen van de voedingswaarde, kritisch te kijken naar de gebruikte criteria en methodologie. Allereerst wordt vermeld dat de criteria van het Voedingscentrum worden gebruikt. Daarmee zijn slecht een beperkt aantal voedingsstoffen de basis voor de beoordeling van de voedingswaarde”, legt Buining uit. “Onderzoeker Adam Drewnovski komt in zijn onderzoek naar voedingswaarde tot de conclusie dat er minimaal vijftien criteria nodig zijn voor goede inschatting van de rijkdom aan voedingsstoffen per calorie. Het beperken van de beoordeling tot slechts enkele criteria kan een vertekend beeld geven van de voedingswaarde. Daarnaast is het belangrijk op te merken de huidige vleesvervangers helaas wel degelijk Ultra Processed Foods (UPF) zijn. Het beoordelen van de voedingswaarde van UPF is niet betrouwbaar, omdat deze voedingsmiddelen toevoegingen (kunnen) bevatten die de concentratie van bepaalde voedingsstoffen gericht verhogen. Bijvoorbeeld specifiek die paar voedingsstoffen die het voedingscentrum gebruikt. Dit kan de indruk wekken dat vleesvervangers een betere voedingswaarde hebben ‘VLEESVERVANGERS MOETEN TOCH ECHT NOG GEZONDER’ ‘Vleesvervangers moeten toch echt nog gezonder’. Dit is een expertquote van Jan Buining, eigenaar van TastyBasics en initiatiefnemer van de Leefstijlstraat. Aanleiding is de stelling van ProVeg Nederland – op basis van eigen onderzoek – dat ‘vleesvervangers vaak gezonder zijn dan vergelijkbare vleesproducten’. “Het beperken van de beoordeling tot slechts enkele criteria kan een vertekend beeld geven van de voedingswaarde.” dan ze daadwerkelijk hebben. Echt voedzame natuurlijke voeding is een complex geheel van talloze essentiële voedingsstoffen. Het beoordelen van UPF’s en echte voeding op basis van een beperkt aantal criteria geeft een vertekend beeld geven van de algehele gezondheidswaarde. Vleesvervangers blijven belangrijke stap naar meer plantaardig. Maar dan wel graag minder bewerkt.” Jumbo verkoopt plantaardige burgers op basis van paddestoelen DISTRIFRESH ZET VOLGENDE STAP RICHTING CO2-NEUTRAAL TRANSPORT DistriFresh, de logistieke dochteronderneming van Vion, heeft onlangs haar eerste elektrische truck (E-truck) in gebruik genomen en zet daarmee de volgende stap in de verduurzaming van haar logistieke processen. De E-truck wordt in combinatie met een elektrische koeltrailer (E-cooler) ingezet op één van de reguliere winkeldistributieroutes in Nederland. Zo worden de supermarkten op deze route voortaan zes dagen per week 100% emissieloos bevoorraad. Vion’s klimaatambitie is het reduceren van Greenhouse Gas (GHG)-emissies naar het absolute minimum. De investering in het elektrificeren van de vloot draagt daaraan bij. DistriFresh werkt als logistiek dienstverlener continu aan het verlagen van de CO2-footprint. Het wagenpark wordt vernieuwd met efficiëntere en CO2-neutrale vrachtwagens. DistriFresh heeft, sinds de introductie in 2019, al 20 reguliere koeltrailers vervangen voor E-coolers. Daar komt nu ook de eerste E-truck bij. Dit zorgt voor een 100% emissieloos transport. Met de inzet van deze elektrische combinatie loopt DistriFresh, in samenwerking met partner Trans-Imex, vooruit op ontwikkelingen ten aanzien van toekomstige uitstootvrije leveringen in steden. Emissieloos De E-truck en E-trailer zijn volledig elektrisch aangedreven en bieden meerdere voordelen. Ze rijden emissieloos wat betekent dat ze geen CO2, roet en fijnstof uitstoten. Daarnaast hebben de E-truck en E-trailer een zeer laag geluidsniveau van minder dan 56 decibel. Om de veiligheid te waarborgen zijn er speciale geluidsbronnen op de E-truck ontwikkeld om fietsers en voetgangers te waarschuwen. De nieuwe E-truck is de volgende stap naar een duurzamer logistiek proces. Daarnaast worden dit najaar de volgende 15 tot 20 reguliere koeltrailers vervangen voor E-coolers. Meer informatie via www.vionfoodgroup.com
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4