NBT nr.3 2018

“Ik ben op mijn zeventiende begonnen in deze bakkerij”, zo begint Norbert zijn verhaal. “Destijds werd ik als banketbakker letterlijk in het diepe gegooid. De vorige banketbakker ging met de VUT, dus kreeg ik de verantwoordelijkheid. Daardoor werd ik gedwongen snel te leren en alles op te pakken. Dat heb ik uiteindelijk vijftien jaar gedaan. Destijds ging ik nadenken over mijn toekomst. Wat wil ik nu eigenlijk? Allerlei scenario’s passeerden de revue, maar toen ik de mogelijkheid kreeg om de bakkerij over te nemen van Jaap Kragt, hoefden Emely en ik niet lang na te denken. Dit is wat we samen wilden en zodoende namen we op 1 januari 2006 de zaak over.” OMSCHAKELING Zodoende gaf Emely haar baan op om leiding te geven aan de winkel en moest Norbert zich als een baas richting zijn oude collega’s gaan gedragen. “We hebben niet veel aangepast in het begin. Alles liep goed, de bakkerij had een goede naam die we ook pas vijf jaar later hebben aangepast, de kwaliteit van de producten was goed, dus dan hoef je ook niet veel aan te passen. Het enige waar ik wat moeite mee had, was om mij anders te profileren tegenover mijn oude collega’s. Je moet je toch als werknemer opstellen, maar dat is uiteindelijk goed gekomen.” Voor Emely was de omschakeling groter. “Ik was voorheen werkzaam als bedrijfsleider bij een filiaal van Blokker en kende net het verschil tussen een wit- en een bruinbrood”, zegt ze zelfbewust. “Het is NB T M a g a z i n e n r 3 2 0 1 8 40 R e t r o B akkerij B reden ZET EERSTE STAP IN VERDERE GROEI IN HET GELDERSE WENUM WIESEL ZIJN WIJ OP BEZOEK BIJ NORBERT EN EMELY BREDEN, DE EIGENAREN VAN BAKKERIJ BREDEN. HET IS EEN DRUILERIGE DINSDAG, MAAR IN DE BAKKERIJ WORDT HEEL HARD GEWERKT. “HET IS ALLEMAAL WAT OMSCHAKELEN VOOR ONS”, VERTELT NORBERT ALS HIJ ONS EEN KOPJE KOFFIE GEEFT. DE OMSCHAKELING HEEFT ALLES TE MAKEN MET DE OVERNAMEN VAN BROER BROOD & BANKET. NIET ALLEEN DE WINKEL EN BAKKERIJ ZIJN SINDS EEN MAAND ONDERDEEL VAN BAKKERIJ BREDEN, OOK EEN TWEETAL BAKKERS EN HET WINKELPERSONEEL IS OVERGEGAAN. EEN NIEUW FILIAAL DAT BELEVERD MOET WORDEN DUS, MAAR OOK NIEUW PERSONEEL DAT DE MANIER VAN WERKEN VAN BAKKERIJ BREDEN ONDER DE KNIE MOET KRIJGEN. GELUKKIG HEBBEN EMELY EN NORBERT TIJD OM ONS ALLES TE VERTELLEN OVER DE OVERNAME EN HUN PLANNEN VOOR VERDERE GROEI.