NBT magazine nr3-2021 Online

K o e l e n & V r i e z e n – H y g i ë n e DE MEESTE VERVUILING IN HET KOEL- EN VRIESPROCES KOMT VAN VOEDSELKRUIMELS, BLOEM, VOCHT EN OVERIGE VERVUILING. DIT KAN ZICH OPHOPEN IN KLEINE RUIMTES, DODE HOEKEN EN OPENINGEN. MAAR OOK DOOR VERKEERD KOELEN EN VRIEZEN KAN BESMETTINGSGEVAAR DOOR BACTERIËN, VIRUSSEN EN SCHIMMELS ONTSTAAN EN JUIST DAARVOOR HEEFT KAAK EEN OPLOSSING BEDACHT. KAAK KAN ZIJN KOEL- EN VRIESOPLOSSINGEN NAMELIJK UITRUSTEN MET EEN ZOGENAAMD AIR TREATMENT UNIT. Air Treatment Unit VOOR KAAK KOEL- EN VRIESOPLOSSINGEN Bij het koelen met deze Air Treatment Unit (ATU) wordt er steeds verse lucht van buiten gebruikt. Deze lucht wordt gefilterd door verschillende filters, waarbij het fijnste (H13) tot 99,95% van de besmetting uit de lucht haalt. Door het continu aanzuigen van lucht die na het koelen afgevoerd wordt, wordt daarmee ook gecondenseerd vocht (een belangrijke veroorzaker van schimmels) uit de ruimte afgevoerd. Overdruk in de omkasting zorgt ervoor dat er geen “valse” lucht uit de bakkerij aangezogen wordt. Hierdoor kan de bakker producten maken van de hoogste kwaliteit en tevens de houdbaarheidsdatum enorm verlengen zonder dat er additieven toegevoegd moeten worden. NB T M a g a z i n e n r 3 2 0 2 1 10 De ATU van Kaak heeft nog enkele voordelen: • elk compartiment is middels een deur te bereiken en zodoende goed schoon te maken; • uitneembare druppelvanger opgebouwd uit delen t.b.v. schoonmaakbaarheid en hanteerbaarheid; • automatische drainage van gecondenseerd water; • direct aangedreven ventilator; bij een snaaraandrijving bestaat de kans dat onderdelen in het product terecht komen. De machines van Kaak zijn betrouwbaar, duurzaam, makkelijk in onderhoud en ze voldoen aan de hoogste hygiënische standaarden. Deze werkwijze (Hygienic Design Philosophy) staat voor het minimaliseren van de kans op vervuiling en voor het zo makkelijk mogelijk maken van het schoonmaken van de machine. Zo heeft de Kaak Groep ook opties voor het automatisch schoonmaken van de koel- en vriessystemen. Voor aanvullende informatie: Kaak Groep Tel. +31 (0)315 339 111 | www.kaakgroup.com