NBT magazine nr3-2022 Online

NB T M a g a z i n e n r 3 2 0 2 2 9 tijdens het gesprek met Nathalie en François uiteenzet. “We hebben de laatste keer de grens van de parameterinstellingen bereikt, waardoor we maximaal energie besparen, zonder dat het productieproces verandert of het gevolgen heeft voor de kwaliteit van het eindproduct. Op dit moment hebben wij 24% zuiniger geproduceerd middels verbeterde instellingen aan de oven. De volgende stap die wij willen voorstellen, is de weerstand verhogen in de bak- kamer, zodat er weinig energieverlies daar optreedt doordat stoom de oven uit gaat en we dus een verdere besparing realiseren. Middels retrofits kan het klimaat in de stoomzone nog verder worden gestabiliseerd. Het tweede wat we willen doen is de invloed van externe factoren - zoals het weer, luchtdruk en gaten in de productie – minimaliseren door actieve regelingen. Daardoor gaan we nog meer energiebesparing realiseren.” “Dit is wat de meerwaarde van het partnerschap met Royal Kaak onder- streept”, zegt Nathalie. “We zijn bezig om samen het proces nog beter te leren begrijpen om duurzamer te produceren. We zullen altijd innoveren waar het kan, net als Royal Kaak doet. Er gebeurt momenteel ook heel veel in de wereld waardoor we genoodzaakt zijn anders naar zaken te kijken, zoals energieaf- hankelijkheid. Wellicht dat Royal Kaak ons in de nabije toekomst verder kan helpen op dat gebied.” CONTINU VERBETEREN Paul gaat daar dieper op in: "We zouden middels een Electro retrofit van de bestaande gasoven dat kunnen realiseren. Het mag duidelijk zijn dat dit momenteel bij ons als ovenproducent zeker een thema is. Wij hebben al oplossingen waarbij we ovens volledig elektrisch uitvoeren, maar wellicht dat een hybride systeem ook een uitkomst kan zijn. Het ligt altijd aan de situatie bij de klant en de beste oplossing voor hen. Dat is ons uitgangspunt en van daaruit gaan wij aan de slag. Procesoptimalisatie is ook een continu proces, wat niet stopt. We hebben de laatste jaren al enorme stappen gemaakt op dat gebied en standaardoplossingen kunnen implementeren in nieuwe ovens. Daar gaan wij mee door en we zien ook de urgentie van energiebesparing binnen de bakkerij. Wat wij specifiek willen, is dat onze klanten in de toekomst nog beter inzicht krijgen in hun energiegebruik zodat ze zelf ook kunnen zien wat er in de machine gebeurt en zelf parameters kunnen aanpas- sen. Waar heden ten dage veel oog voor kwaliteit van het eindproduct is, en energiebesparing nu nog een ondergeschoven kindje is, wordt de kennis op dat gebied ook niet opgebouwd en weet men dus niet hoe hun lijn rendeert. Daar willen we verandering in brengen. Vandaar de grote investeringen van onze kant en de pioniersrol die we op ons nemen. Procesoptimalisatie is ook iets wat in de nabije toekomst op het gebied van koelen en vriezen plaats zou kunnen vinden. Dat zou een vervolgstap kunnen zijn, maar eerst willen we het proces rondom de oven nog beter doorgronden. We zijn al heel ver, maar het kan altijd beter.” DUURZAME TOEKOMST Hoe de toekomst eruit gaat zien weet niemand natuurlijk, maar bij Royal Kaak doen ze er alles aan om voorbereid te zijn op wat er eventueel gaat komen. Paul: “We zijn een turnkey supplier dus krijgen wij veel input vanuit de markt. Die kennis gebruiken we om klaar te zijn voor de toekomst. Zo “WIJ HEBBEN AL OPLOSSINGEN WAARBIJ WE OVENS VOLLEDIG ELEKTRISCH UITVOEREN, MAAR WELLICHT DAT EEN HYBRIDE SYSTEEM OOK EEN UITKOMST KAN ZIJN” zijn we dus op dit moment heel erg bezig met energietransities- en besparin- gen middels procesoptimalisatie, maar ook door ontwikkelingen te realiseren die een transitie mogelijk maken. Ik nodig dan ook graag iedereen uit die met dit vraagstuk bezig is om contact met ons op te nemen om samen de reis naar een duurzamere toekomst te maken. Dit doen we al bij klanten als Patroba en met de vergaarde kennis zorgen wij voor nieuwe oplossingen die branchebreed van toepassing zijn. Royal Kaak is dé partner voor een duurzame toekomst.” Meer informatie: Royal Kaak Tel. +31 (0)315 339 111 www.kaak.com