NBT MAGAZINE NR 5 2022 9 OPINIE Niets is echter minder waar. Er wordt gerefereerd naar de termijnmarkt van Chicago en dat uitgedrukt in dollars. Echter de Nederlandse bakkers moeten inkopen via de Europese markt, genaamd de Matif. Deze markt staat op het moment dat ik dit schrijf 30% hoger. Daar komt bij dat de molens zeer energie intensief zijn. Verder is de kwaliteit van tarwe om brood van te maken op dit moment onvoldoende, waardoor er extra eiwitten nodig zijn. Salderend komt het er op neer dat bakkers voor het seizoen 2022-2023 gemiddeld 40-50% meer betalen dan het afgelopen jaar. Prijzen voor andere grondstoffen voor brood zijn ook sterk gestegen. Zij bevinden zich nog steeds aanmerkelijk boven het niveau van voor de Russische inval. Zo ligt bijvoorbeeld voor gist en gluten ruim 40% hoger dan het pré inval niveau. Daarnaast hebben de bakkers te maken met enorme stijgingen in de energieprijs. Waar een kuub gas anderhalve jaar geleden 30 euro kostte, moet nu meer dan 300 euro per kuub betaald worden. Hetzelfde geldt voor elektriciteit. Anderhalf jaar geleden werd 7 eurocent per kwh betaald, nu kan er niet onder de 70 eurocent per kwh ingekocht worden. Sinds eind februari 2022, het moment dat de Russische agressie een aanvang nam, is die energieprijs voor veel ondernemers vertienvoudigd. In een sector waar met zeer smalle marges wordt gewerkt, zijn bovengenoemde effecten desastreus. Inmiddels zijn de eerste faillissementen uitgesproken in de sector. En zijn grote bakkerijen druk aan het rekenen hoe zij het schip drijvende houden. Want de retailers en de horeca instellingen zijn onvoldoende bereid om de kostenstijgingen evenredig door te rekenen in de consumentenprijs. En de consument wordt steeds kritischer bij het besteden van geld bij hun brood- en gebakaankopen. Daarom zou het een goede zaak zijn als de overheid voor energie intensieve sectoren, zoals de bakkerijsector er één is, maatregelen gaat treffen om deze exorbitante stijging van kosten te compenseren. Anders gaat dit tot een kaalslag in de bakkerijsector leiden. IN HET FD VAN MAANDAG 21 AUGUSTUS JL. WERD IN EEN ARTIKEL VERMELD DAT DE TARWEPRIJS OP DE WERELDMARKT INMIDDELS GOEDKOPER IS DAN VÓÓR DE RUSSISCHE INVAL IN DE OEKRAÏNE. DAT LIJKT MOOI NIEUWS VOOR BAKKERS EN CONSUMENTEN. IMMERS, HIERMEE LIJKT DE ILLUSIE TE WORDEN GEWEKT DAT BROOD SPOEDIG QUA PRIJS NAAR HET OUDE NIVEAU VAN HET VIERDE KWARTAAL VAN HET VORIG JAAR KAN TERUGKEREN. ‘BAKKERS BETALEN DE HOOFDPRIJS VOOR HUN GRAAN EN ENERGIE’ Win Kannegieter WIM KANNEGIETER DIRECTEUR NEDERLANDSE VERENIGING VOOR DE BAKKERIJ (NVB)
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4