NBT MAGAZINE NR 5 2023 42 OVENS In het voortraject met EverBake heeft Bakkerij Pater haar wensen kenbaar gemaakt. “De specifieke wensen waren dat we flexibel zouden zijn in de toekomst met de keuze wat betreft energie - gas, elektrisch of waterstof - en dat kan bij de HEUFT ovens makkelijk aangepast worden met een kleine ingreep zodat we niet de ovens meer hoeven te vervangen. Daarnaast zijn de eigenschappen van de rotatieoven VULKAN TURBO-THERM ongelofelijk ten opzichte van andere rotatieovens. Door de enorme warmteopslagcapaciteit bereikt de oven kort na het herladen weer de ingestelde temperatuur. Tijdens het bakproces maakt een BAKKERIJ PATER KIEST VOOR HEUFT EN EVERBAKE Bij Bakkerij Pater in Avenhorn zijn recentelijk vier nieuwe HEUFT VTT VULKAN TURBO THERM rotatieovens met plaatmaat 1000x800 mm geïnstalleerd. Bakkerij Pater is onderdeel van de Amarant Bakkersholding en weet door ervaring van collega-bakker Van de Kletersteeg dat ze daar geweldige resultaten boeken met de HEUFT-ovens, zo horen wij van Louis van Gelder. “We hebben al een goeie ervaring met HEUFT en EverBake in onze bakkerij te Stoutenburg waar momenteel 5 VTR VULKAN THERMOROLL en 2 VATO 12 decks ovens met automatisch laad-en lossystemen van HEUFT staan. Daarnaast is het voordeel dat EverBake turnkey kan aanbieden als het gaat om de ovens met bakeware.” groot aantal ventilatiesleuven een gevoelige regeling van de luchttoevoer mogelijk. Het bakklimaat blijft altijd zacht en het risico op uitdroging van de bakwaren wordt zo veel mogelijk beperkt. Krachtige stoomgeneratoren met thermische olie leveren stoom met hoog rendement tijdens de ovencyclus. Het resultaat spreekt voor zich”, aldus Louis. Verschillende energiebronnen De keuze is in eerste instantie gevallen op gasgestookte ovens. Waarom? Louis: “We zijn nu aangewezen op gas, omdat het stroomnetwerk op dit moment onze behoefte nog niet kan voorzien. In later stadium kunnen we zelfs kiezen om hybride dus zowel met gas in combinatie met stroom te gaan bakken. Het mooie van HEUFT is dat de thermische olie-warmtewisselaarsysteem gebruikt kan worden met verschillende energiebronnen zoals gas, elektriciteit of waterstof en daardoor bereiken wij het hoogst mogelijke rendement. In de warmtewisselaar neemt de vloeibare thermische olie de warmte op die tijdens de verbranding ontstaat en warmt op tot ongeveer 290° graden. Een magnetische koppelingspomp transporteert de hete olie via geïsoleerde ronde olieleidingen naar de verbruiksovens. Behalve deze stromingsdruk functioneert het systeem geheel drukloos en dus maximaal veilig. Een 3-wegklep regelt de exacte toevoer van de benodigde thermische olie van het primaire circuit naar de secundaire ovencircuits.”
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4