NBT MAGAZINE NR 5 2023 43 Besparing Hoe zit het met de energiebesparing? “We hebben al gezien dat de andere ovens van HEUFT aanzienlijk gas besparend zijn, maar deze nieuwe rotatieovens zijn zelfs 40% zuiniger dan de voorgaande. De winst aan vloeroppervlak en het hoge verbrandingsrendement van minimaal 87% zijn echter slechts twee overtuigende argumenten voor het gebruik van thermische olietechnologie. Daarnaast is het synthetische warmtedragende medium met zijn fysische eigenschappen een belangrijke factor in het bakproces. Thermische olie absorbeert bijvoorbeeld ongeveer 2500 keer meer energie per volume-eenheid dan lucht. HEUFT bakovens met thermische olie warmen daarom extreem snel en energiezuinig op door lage stralingsverliezen. De warmte opslagcapaciteit van de thermische olie is ook erg efficiënt, bijvoorbeeld in vergelijking met heet gas. Dit resulteert in een extreem laag temperatuurverschil tussen het warmtedragende medium en de bakkamer. De delta-T is slechts 15°C voor HEUFT ovens. De warmte wordt gelijkmatig en rustig op het gebakken product overgedragen. Bakken "batch na batch" onder de beste omstandigheden in een constante ovenatmosfeer. Het resultaat: de beste kwaliteit, perfect reproduceerbaar, dag in dag uit.” Stikstofdekeninstallatie Er is op voorhand gesproken met andere aanbieders, maar deze ‘konden bovenstaande wensen niet invullen’, verduidelijkt Louis. “Daarnaast zit er bij HEUFT een stikstofdekeninstallatie op de ovens. Bij hoge temperaturen oxideren zowel Over Bakkerij Pater Bakkerij Pater uit het Noord-HollandseAvenhorn is naast het hoofdkantoor van Amarant Bakkers ook de bakkerij waar het ooit allemaal begon. Dit is waar Jan en Anna Pater in 1924 hun kleine bakkerij zijn gestart in een boerderij. Nu, bijna 100 jaar later, is de vierde generatie Paters werkzaam binnen het grote familiebedrijf. Amarant Bakkers is partner van Bake Five, een coöperatie voor zelfstandige industriële bakkerijen in Nederland. De Bake Five bakkerijen leveren dagelijks vers brood en gebak aan supermarkten, groothandels en food service formules. De gecombineerde kennis en ervaring van de Bake Five bakkerijen zorgt ervoor dat zij samen sterk staan. Bake Five bestaat sinds 1999. “Binnen Amarant Bakkers hebben we een duidelijke missie en visie: Wij maken onze klanten groot met brood. Verspreid over verschillende provincies in Nederland, vormen vier moderne, industriële bakkerijen samen Amarant Bakkers. We hebben een lange geschiedenis in brood en door het continu blijven (door)ontwikkelen van onze mensen en producten zien we ook een grote toekomst in brood.” synthetische als minerale oliën wanneer ze in contact komen met zuurstof. Om deze oxidatieve veroudering te voorkomen, installeert HEUFT een stikstofdekensysteem. De beschermende stikstoflaag in de expansietanks voorkomt contact van de thermische olie met zuurstof of doordringend vloeibaar condensaat. Zo blijft de productkwaliteit van het warmteoverdrachtsmedium thermische olie op de best mogelijke manier behouden, ontstaan er geen vervuilende of corrosie veroorzakende oxidatieresten en behoudt het warmtewisselaarsysteem langer zijn waarde. Het zuiveren van de zuurstof met stikstof en het regelen van de systeemdruk gebeurt volautomatisch. Een eenvoudige maatregel met een veilig effect.” Warmteterugwinsysteem EverBake heeft geadviseerd en een berekening gemaakt voor een warmteterugwinsysteem. “EverBake kent onze behoefte en energie is te kostbaar om maar één keer te gebruiken. Om optimaal gebruik te maken van de energiebesparing heeft EverBake ook een warmteterugwinningssysteem aangeboden van HEUFT. HEUFT heeft een warmteterugwinningssysteem-WVS. Daarom zijn we samen met HEUFT en EverBake al in een vroeg stadium betrokken bij het intelligent koppelen van warmteopwekking en warmtebenutting. De WVS-systemen van HEUFT integreren alle relevante componenten van de bakoven tot het koelsysteem en regelen de energiestromen via een centraal besturingssysteem. Zo besparen we energiekosten en de hulpbronnen van het milieu. De teruggewonnen thermische energie kan voor centrale verwarming, warm-water of voor proceswarmte (rijskasten) worden gebruikt.” Meer informatie: EverBake Group | tel. +31 (0)88-73 000 00 | www.everbake.nl
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4