NBT Magazine nr 6 online

NB T M a g a z i n e n r 6 2 0 1 8 40 R e t r o Als we de winkel in Haren bezoeken, kun je moeilijk om de winst van Team Bakkerij Haafs heen als beste brood-, koek- en banketbakker heen. Buiten hangt een grote banner met daarop ‘Kampioen Bakker 2018-2019’, maar dat Britt Brukker en Margje Steenbergen van Team Bakkerij Haafs ook nog de eerste en tweede plek veroverden in de categorie Talent van het jaar, is daar ook duidelijk te zien. ‘Hier werkt hét bakkerstalent van het jaar’ is de boodschap naar de klanten van Haafs. Zij komen overigens massaal naar de winkel om iedereen van harte te feliciteren met de prijzen, die op hun beurt weer pontificaal op de toonbank staan: alle twintig bokalen… COMPETIEF INGESTELD Dat kwaliteit leidend is bij Bakkerij Haafs mag duidelijk zijn. Wilfred is zelf al sinds jongs af aan begeesterd door het bakkersvak, zo horen we van hem. “Ik ben toevallig in de buurt opgegroeid waar Hans Som zijn bakkerij heeft en ik heb op elfjarige leeftijd een half jaar mee mogen lopen in de bakkerij. Daar ben ik verliefd geworden op het vak. Ik ben op dertienjarige leeftijd gestart met de opleidingen en heb mijzelf waar mogelijk bijgeschoold, theoretisch, maar ook praktisch. Ik heb altijd contact gehouden met Hans Som. Hij gaf mij eerlijke feedback en was kritisch op hetgeen ik deed. Daar leerde ik alleen maar van. Doordat Hans altijd meedeed aan wedstrijden – en vaak won – wilde ik dat ook. Daarnaast ben ik best wel competitief ingesteld en denk ik dat er ook altijd ruimte voor verbetering is. Vandaar ook de hoge kwaliteitstandaard die wij nastreven.” “DIT IS DE CHAMPIONS LEAGUE VAN HET BROODBAKKEN” ZOALS U IN DE VORIGE UITGAVE VAN NBT MAGAZINE AL KON LEZEN HEEFT WILFRED HAAFS VAN BAKKERIJ HAAFS ZIJN BAKKERIJ VOLLEDIG VERNIEUWD, WAARBIJ EEN WACHTEL COLUMBUS OVEN MET AUTOMATISCHE BELADER DE EYECATCHER IS. GENOEG AANLEIDING VOOR ONS OM RICHTING HET NOORDEN VAN HET LAND TE REIZEN OM DE BAKKERIJ MET EIGEN OGEN TE ZIEN EN DAARAAN GEKOPPELD EEN REPORTAGE TE MAKEN, MAAR HET LIEP ALLEMAAL NET WAT ANDERS. DE BAKKERIJ WAS NOG NIET HELEMAAL AF OP HET MOMENT DAT WIJ IN HAREN HADDEN AFGESPROKEN, MAAR – GELUK IS MET DE DOMME ZEGT MEN WELEENS – HET TEAM VAN BAKKERIJ HAAFS HAD TWEE DAGEN VOOR ONS BEZOEK ONGEVEER ALLE PRIJZEN VAN DE BAKKERSVAKWEDSTRIJDEN GEWONNEN. MET EEN EIGENAAR DIE ZICH MEESTER BOULANGER MAG NOEMEN, MAG DAT EIGENLIJK GEEN VERRASSING HETEN. MAAR LEUK IS HET WEL, ZELFS NOG VOOR WILFRED HAAFS.