SLAGERSVAK NR 1 2023 3 COLOFON EN DE VISIE Martijn Schwillens Hoofdredacteur vaktijdschrift SlagersVak m.schwillens@gpmedia.nl Vaktijdschrift voor de totale slagersbranche Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.slagersvak.biz Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Martijn Schwillens (hoofdredacteur) m.schwillens@gpmedia.nl Sabine Weller (redacteur) s.weller@gpmedia.nl Sales: GPmedia BV Gerdo van de Peppel (verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Kevin Peeters k.peeters@gpmedia.nl Emiel Bruning e.bruning@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uitgevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamer van Koophandel. Vaktijdschrift SlagersVak heeft het HOI Keurmerk. Dit betekent dat de oplage is gegarandeerd en gecontroleerd. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar € 24,- Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Telefoon: +31 (0)24 3 246146 Internet: www.gpmedia.nl Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2023 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. SlagersVak besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. slagersvak Verschijnt 4 keer per jaar - Erkenningsnummer (2590-082X) Va k t i j d s c h r i f t vo o r d e t o t a l e s l a g e r s b r an c h e | M a a r t 2 0 2 3 | 4 e j a a r gang no . 1 SPECIAL INGREDIËNTEN & MAALTIJDEN COVERSTORY ‘BIJ FOODIMPULS STAAT ALLES IN HET TEKEN VAN ONDERNEMERS IN FOOD SUCCESVOLLER MAKEN’ De Visie De laatste keer dat ik mij via dit hoofdredactioneel commentaar tot u richtte, bevond de energiecrisis zich op zijn hoogtepunt en was de inflatie historisch hoog. Sindsdien is de markt zich wat gaan herstellen en de energieprijs zich (wat) aan het normaliseren. Toch heeft de roerige periode eind 2022 zijn uitwerking op de slagersbranche niet gemist. Uit een rondgang langs verschillende leveranciers van vlees & vleeswaren, ingrediënten en maaltijden blijkt dat slagers (bijna massaal) op zoek zijn gegaan naar een alternatief voor (naast) hun huidige leverancier of groothandel. Waar de branche na de drukke decembermaand – en bijbehorende omzetten – even op adem kon komen, zien we nog steeds dat inkoopprijzen van doorslaggevende aard zijn voor een groot deel van de slagers. NIET HOE DUUR IETS IS, MAAR DE TOEGEVOEGDE WAARDE VOOR EEN SLAGER OF VERSSPECIAALZAAK BEPAALT VOOR EEN ONDERNEMER OF HIJ ZIJN LEVERANCIER TROUW BLIJFT OF TOCH BESLUIT OVER TE STAPPEN NAAR DE BUURMAN TOEGEVOEGDE WAARDE Juist deze zoektocht vormt in zekere zin de rode draad in deze editie van vaktijdschrift SlagersVak, waarin meerdere leveranciers aan het woord komen over de meerwaarde die zij te bieden hebben. Want niet hoe duur iets is, maar de toegevoegde waarde voor een slager of versspeciaalzaak bepaalt voor een ondernemer of hij zijn leverancier trouw blijft of toch besluit over te stappen naar de buurman. En zij die het budget hebben om hun productie of worstenmakerij verder te optimaliseren, kijken graag naar welke mogelijkheden er zijn om de processen achterin de slagerij of winkel te automatiseren. Want een efficiencyslag maken qua productie, is nog altijd duurzamer dan een eurootje besparen op de inkoop van je vlees. Als vaktijdschrift SlagersVak staan wij graag naast de slager. De special ‘Ingrediënten & Maaltijden’ in deze uitgave is een mooi voorbeeld van hoe wij de slager ondersteunen in hun zoektocht naar toegevoegde waarde. U vindt in de hierop volgende pagina’s nieuwe concepten, interviews met leveranciers en productnieuws. Want weet: rondkijken kan nooit kwaad. Maar baseer uw keuze op het totaalplaatje en niet enkel op prijs. Want goedkoop blijkt ook in onze mooie sector nog vaak duurkoop! Veel leesplezier en inspiratie gewenst.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4