Slagersvak nr3-2020 Online

s l a g e r s v a k n r 3 2 0 2 0 3 Op het moment dat deze uitgave van SlagersVak bij u op de deurmat ploft, heeft het Europees Parlement een besluit genomen over een nieuwe wet die het moet verbieden om vegan- en vegetarische producten een naam te geven die refereert aan vlees. Denk aan vegetarische worst en vegaburgers. Producten die feitelijk ook geen vlees zijn, maar namen kennen die in de loop der jaren zijn ingeburgerd als gangbare termen binnen de vleessector en de retail. “Het vegaburgerverbod kan er voor zorgen dat vegetarische burgers en worstjes binnenkort omgedoopt worden tot ‘schijven’ en ‘buizen’. Zelfs een precieze omschrijving als “plantaardig alternatief voor yoghurt” mag dan niet meer”, klaagde Veerle Vrindts, directeur van ProVeg Nederland, onlangs tegenover verschillende media. De beoogde EU-wetswijziging vormde in ieder geval aanleiding voor Arjen Lubach om in een recente uitzending van Zondag met Lubach de draak te steken met het voorstel. Zo maakte hij een ‘campagnefilmpje’ en eindigde dat met de mededeling: “Om mogelijke verwarring te voorkomen, denken wij aan de slogan ‘You have to murder to call it a burger’.” De uitzending van Lubach was aanleiding voor 100.000 consumenten om een petitie te tekenen om het vegaburgerverbod tegen te houden. Een druppel op een gloeiende plaat overigens. Onlangs was ik bij een slager die op succesvolle wijze een paar verswinkels bestierde in Zuid- Nederland. Hij was vooral erg blij met alle negatieve berichtgeving over de vleesindustrie. “Terecht of niet: Elke keer als de term plofkip valt of tv-programma’s zogenaamde misstanden in een slachthuis openbaren, verkoop ik extra stukjes kip en vlees. Simpelweg omdat de slager er niet mee geassocieerd wordt en de grote retailers wel.” De vraag die gesteld moet worden, is natuurlijk: Heeft de sector daadwerkelijk last van deze ‘misleidende’ termen? Uw klanten komen sowieso al niet uw winkel binnen met de vraag of de lasagne vegetarisch is of het stukje biefstuk voor 50% is vervaardigd uit plantaardige grondstoffen… Tuurlijk, sommigen zijn benieuwd of het varken of rund in uw vitrine een goed leven heeft gehad? Maar bovenal kijkt de consument naar goede kwaliteit. Daarmee onderscheidt u zich van de supermarkten. Zo kopte het AD begin oktober: ‘Consument geeft 10% meer uit aan vlees dan voor de coronacrisis’. Oftewel, Nederlanders en Belgen zijn dol op een goed stuk vlees en bereid om er meer voor te betalen. Juist daarom bezoekt hij of zij uw slagerij of slagerswinkel. Voor de dagen dat hij liever wat vegetarisch gehakt wil voor door de pasta of een vegan paté voor op brood, gaat hij naar de supermarkt. Andersom is natuurlijk wel waar. Als vegan paté voortaan vegan smeersel en een vegetarische burger voortaan een vegetarische schijf gaat heten, en zodoende ook niet meer gepositioneerd kan worden bij het vlees en de vleeswaren, zal de consument deze producten minder snel in het winkelwagentje gooien. Maar dat zal u als slager een rotzorg zijn. En terecht! C o l o f o n e n D e V i s i e De Visie “ELKE KEER ALS DE TERM PLOFKIP VALT OF TV-PROGRAMMA’S MISSTANDEN IN EEN SLACHTHUIS OPENBAREN, VERKOOP IK MEER KIP EN VLEES. SIMPELWEG OMDAT DE SLAGER ER NIET MEE GEASSOCIEERD WORDT EN DE GROTE RETAILERS WEL” COVERSTORY VLEESHANDEL TOPKIP ‘ALS DE KLANT DRIE KEER IETS VERGETEN IS, DAN RIJDEN WIJ ER DRIE KEER NAARTOE OM HET ALSNOG TE LEVEREN’ ... Special MACHINES EN EIWITTRANSITIE TweemaandelijksVaktijdschrift - Erkenningsnummer (2590-082X) Vaktijdschrift voor de totale slagersbranche | Oktober 2020 | 1e jaargang no. 3 slagersvak Vaktijdschrift voor de totale slagersbranche Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.slagersvak.biz Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Martijn Schwillens (hoofdredacteur) m.schwillens@gpmedia.nl Sabine Weller (redacteur) s.weller@gpmedia.nl Sales : GPmedia BV Gerdo van de Peppel (verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Kevin Peeters (media-adviseur) k.peeters@gpmedia.nl Emiel Bruning (media-adviseur) e.bruning@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uit- gevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbanken en bij de Kamer van Koophandel. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar € 24,- Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Telefoon: +31 (0)24 3 246146 Internet: www.gpmedia.nl Fotografie: Maaike van Esch Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2020 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. SlagersVak besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. Martijn Schwillens Hoofdredacteur vaktijdschrift SlagersVak m.schwillens@gpmedia.nl