Slagersvak nr3-2020 Online

s l a g e r s v a k n r 3 2 0 2 0 4 I n h o u d P. 18 ‘BIJ HVO MEAT KUNNEN WIJ ALTIJD DIRECT INSPELEN OP DE WENSEN VAN SLAGERIJEN’ HVO Meat is gespecialiseerd leverancier van kalfs- en lamsvlees voor de Nederlandse en Belgische slagersbranche en al jarenlang een begrip binnen de sector. Aan het roer van de Haagse groothandel staat Matthijs de Jong. De 32-jarige directeur-eigenaar nam HVO Meat in 2014 over van zijn oom Martin de Jong. “Ik vaar mijn eigen koers, maar ik heb de sterke elementen van mijn oom overgenomen en de afgelopen jaren verder verbeterd”, legt De Jong uit. P. 10 E-COMMERCEPLATFORM NEXTDELI VERBINDT LEVERANCIERS EN VERSSPECIAALZAKEN Na een voorbereiding van anderhalf jaar is Nextdeli.com in oktober van start gegaan. Dit e-commerceplatform heeft als doel een kwaliteitsimpuls te brengen in de markt van versspeciaalzaken, zoals slagerijen, door de ondernemer dichter bij zijn leverancier te brengen. “NextDeli brengt hen dichter bij elkaar”, aldus initiatiefnemer Ben Hansen. P. 14 OMRIJDEN VOOR EEN STUKJE BIZON, ZEBRAVLEES OF KROKODILLENBIEFSTUK Supermarkt 2 Brüder beschikt over twee vestigingen in Venlo en Enschede. De supermarkt in Venlo onderscheidt zich mede door een unieke slagerij-afdeling, met een bijzonder assortiment. Onder meer struisvogel, bizon, zebra en krokodil zijn te koop bij 2 Brüder. “Onze voornamelijk Duitse klanten komen hier doorgaans eens in de drie tot zes weken. Zeker qua vlees willen zij dan ook iets bijzonders in hun winkelwagen kunnen leggen”, vertelt inkoper Harm Vaesen. P. 22 COVERSTORY VLEESHANDEL TOPKIP Vleeshandel TopKip is toe aan een volgende stap richting de toekomst. Dochter Rebecca van Aalst- Wals zal een prominentere plek gaan innemen in het familiebedrijf dat haar vader Willem Wals en moeder Joke van der Voet in Amsterdam zijn begonnen. Ook operationeel manager Remco Bekebrede zal het tweetal gaan ondersteunen. “Wij vullen elkaar uitstekend aan en treden in deze vorm de toekomst met veel vertrouwen tegemoet”, zegt Rebecca. 14 10 18