Slagersvak Nr4-2021 Online

s l a g e r s v a k n r 4 2 0 2 1 3 Martijn Schwillens Hoofdredacteur vaktijdschrift SlagersVak m.schwillens@gpmedia.nl C o l o f o n e n D e V i s i e De Visie ‘Maar de stilte valt zo hard dat het wel waar moet zijn’ Bovenstaande zin is een regel uit het lied ‘De stilte valt zo hard’ van de band Van Dik Hout uit 2000. Juist dit zinnetje hangt al weken in mijn hoofd. Of beter gezegd, sinds Wakker Dier de Keurslager eind september uitriep tot Grootste Liegebeest van 2021 . Over de eenzijdige wijze waarop Wakker Dier bedrijven en organisaties binnen de vleesverwerkende industrie, zuivel- en/of vleessector probeert te framen, heb ik het in deze redactionele kolommen al vaker gehad. De verbazing zit ‘m echter niet in het (opnieuw door vele media overgenomen) persbericht, maar de reactie van Keurslager op deze ‘prijs’. “EEN SLAGER IS NIET GEDIEND BIJ EEN FRANCHISEGEVER DIE GEEN PROACTIEVE HOUDING AANNEEMT EN HET SLAGERS LAAT UITZOEKEN ZODRA DE NAAM DIE OP HUN GEVEL STAAT WORDT ‘BESMEURD’ DOOR WAKKER DIER” Vaktijdschrift voor de totale slagersbranche Verantwoordelijke uitgever Nederland: GPmedia BV Van Schaeck Mathonsingel 8 6512 AP Nijmegen Telefoon: +31 (0)24 3 246146 E-mail: info@gpmedia.nl Internet: www.gpmedia.nl www.slagersvak.biz Verantwoordelijke uitgever België: GPmedia BV Postbus 10000 2300 Turnhout (B) Uitgever: Peter Peeters Redactie: Martijn Schwillens (hoofdredacteur) m.schwillens@gpmedia.nl Sabine Weller (redacteur) s.weller@gpmedia.nl Sales: GPmedia BV Gerdo van de Peppel (verkoopleider) g.peppel@gpmedia.nl Kevin Peeters k.peeters@gpmedia.nl Emiel Bruning e.bruning@gpmedia.nl Alle orders worden afgesloten en uitgevoerd conform de Regelingen voor het Advertentiewezen, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissements­ rechtbanken en bij de Kamer van Koophandel. Vaktijdschrift SlagersVak heeft het HOI Keurmerk. Dit betekent dat de oplage is gegarandeerd en gecontroleerd. Abonnementen: www.gpmedia.nl of via info@gpmedia.nl Per jaar € 24,- Het abonnement kan elk gewenst moment ingaan. Vormgeving: GPmedia BV Telefoon: +31 (0)24 3 246146 Internet: www.gpmedia.nl Fotografie: Maaike van Esch Druk: PRinterface ISSN: 1872-9363 © Copyright 2021 Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. SlagersVak besteedt de grootst mogelijke aandacht aan de juistheid van de informatie die in het vaktijdschrift wordt opgenomen. Fouten zijn echter niet volledig uit te sluiten. De uitgever en de auteurs zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk voor schade, van welke aard ook, die is ontstaan als gevolg van handelingen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op de bedoelde informatie. slagersvak Verschijnt 4 keer per jaar - Erkenningsnummer (2590-082X) Vaktijdschrift voor de totale slagersbranche | November 2021 | 2e jaargang no. 4 Special WINKELINRICHTING & FEESTDAGEN COVERSTORY VOLFOOD ‘WIJ ZIJN BIJ VOLFOOD ALTIJDOP ZOEKNAAR PRODUCTEN DIE EEN ‘OEH’-REACTIEOPROEPEN BIJ DE KLANT'’ De Keurslager reageerde met een stilte die misschien nog wel vele maler harder doorklinkt dan wanneer er hard op de trom was geroffeld en een klinkklaar antwoord was gekomen waarmee slagers verder hadden gekund. Natuurlijk, een enkel vakmedium vroeg Keurslager om een reactie en kreeg die. Op de eigen mediakanalen van de Keurslager stond echter geen reactie, er kwam geen persbericht vanuit het hoofdkantoor en er was ook geen eerste hulp voor keurslagers die te maken kregen met ontevreden klanten en consumenten die hardop vraagtekens gingen zetten bij het assortiment dat hun keurslager voert. Juist de stilte maakte de uitreiking extra pijnlijk. Voor de Keurslager-franchise, maar bovenal voor de slagersbranche. De consument kiest inmiddels weer vaker voor de slager. Vanwege de goede kwaliteit, de eerlijke herkomst en het hoge dierenwelzijn van de dieren die gebruikt worden voor de slacht. Die slager is dan niet gediend bij een franchisegever die zich geen proactieve houding wenst aan te nemen en het slagers laat uitzoeken zodra de naam die op hun gevel staat wordt ‘besmeurd’ door Wakker Dier. Onze branche wentelt zich te vaak in een mantel van schijnveiligheid, die pas weer wordt uitgedaan als de storm is gaan liggen. Waarom niet eens kiezen voor de tegenaanval of in ieder geval een proactieve houding richting de media? Nodig ze uit, neem ze mee en maak ze deelgenoot. Continu. Nog geen week later werd bekend dat de politie in Beieren drie dierenactivisten had aangehouden voor mishandeling van een varken. De video die zij ervan hadden gemaakt, wilden ze gebruiken om een slachthuis negatief te framen. Toen ik het bericht van het Duitse vaktijdschrift Top Agrar deelde op mijn sociale kanalen kreeg ik al snel verschillende reacties. ‘Dierenactivisten zouden zoiets nooit doen’, ‘Niet vertrouwen op uitsluitend deze ene bron’, ‘Denk je aan de validiteit van zo’n bericht?’ en ‘Wij van wc-eend…’. Vanuit journalistiek oogpunt zijn deze kanttekeningen logisch, maar juist bij elk persbericht van Wakker Dier, Varkens in Nood en andere Ngo’s die zogenaamd opkomen voor een duurzamere wereld geldt dit criterium blijkbaar niet. En juist dat is het punt dat ik wilde maken door het bericht (dat overigens keurig is bevestigd door de politie in Beieren: lees tweede bron) te delen via mijn eigen social media. 'Validiteit' en 'extra scherp zijn op de bron' komen dan blijkbaar te vervallen. Juist als de stilte hard valt, kan het wel eens zomaar waar zijn (of als waarheid worden aangenomen). Nog los van het feit dat iedereen, die getuige is geweest van de inval in de varkensstal in Boxtel of onlangs nog bij de kalfsslachterij van Van Drie, weet dat deze ‘actievoerders’ bereid zijn over (dieren)lijken te gaan om een hoger doel te realiseren. Dat maakt je overigens geen Liegebeest, maar een moreel verwerpelijk en hypocriet persoon. Helaas heeft Wakker Dier daar nog geen jaarlijkse prijs voor uitgevonden. En met een zwakke tegenstander die kiest voor stilte in plaats van de tegenaanval, hoeft dat voorlopig ook niet.