Slagersvak Nr4-2021 Online

s l a g e r s v a k n r 4 2 0 2 1 4 I n h o u d P. 10 DE WAAL De Waal is een bedrijf in ontwikkeling. De versgroothandel voor slagers en retailers wil de komende jaren verder invulling geven aan de hoge kwaliteit producten en dienstverlening die klanten van het bedrijf uit Hendrik Ido Ambacht gewend zijn. “Wij bedienen de bovenkant van het segment en willen onze toegevoegde waarde borgen en verder uitbouwen. De ambitie is om over vijf jaar de meeste innovatieve slagersgroothandel van Nederland te zijn”, verduidelijkt mede-eigenaar Auke de Waal. Nieuw is een shop-in- shopconcept voor slagerijen dat samen met Délifrance is ontwikkeld. P. 18 ABATTOIR D’ANDERLECHT Brussel is een stad van extremen. Gescheiden door een taalstrijd die onder de oppervlakte altijd aanwezig is. Frans als voertaal in een stad die zich het hart van de Vlaamse democratie mag noemen. De grootste verdeling is echter die tussen arm en rijk. Elke 500 meter wisselen grandeur en verpaupering elkaar af. Toonbeeld van die broze balans is het Abattoir d’Anderlecht. Maar als het aan de ruim honderd aandeelhouders van de oude slachthuizen van de Brusselse wijk ligt, niet lang meer. “Het Abattoir moet een vliegwiel worden voor allerlei initiatieven die bijdragen aan de leefbaarheid van de omliggende wijken”, meent Paul Thielemans, zegsman van Abattoir. P. 21 COVERSTORY VOLFOOD VERSGROOTHANDEL Met een trackrecord van ruim 55 jaar isVolfoodVersgroothandel een gevestigde naam binnen de Nederlandse slagersbranche en horeca. De groothandel uit Barneveld koos er ruim tien jaar geleden voor om zich meer te profileren als smaakpartner voor slagerijen, traiteurs en versspeciaalzaken die zich op basis van kwaliteitsproducten en bijzondere vleeswaren willen onderscheiden. “Wij zijn altijd op zoek naar producten die een ‘oeh’-reactie oproepen bij onze klanten. Zodat ze ons blijven bellen voor onze goede prijs/kwaliteitverhouding. Niet omdat we een euro goedkoper zijn of een leuke actie hebben”, vertelt directeur Gilles de Jager van Volfood Vergroothandel. 10 P. 28 INTEGRAL INTERIEUR Keurslagerij J.K. van Hoof in Udenhout heeft in het voorjaar van 2020 zijn slagerij in het Brabantse dorp volledig verbouwd en vernieuwd. Voor de nieuwe winkelinrichting en routing in de slagerswinkel vertrouwde eigenaar Jan- Karel van Hoof op de expertise van Integral Interieur. “Niet alleen ben ik zeer tevreden over de winkelinrichting, maar wat mij óók enorm aansprak, was de manier waarop zij invulling hebben gegeven aan mijn wensen en eisen. Door de verbouwing is het aantal impulsaankopen enorm gegroeid”, weet Van Hoof. 18 28