Meat&co Nr5-2021 Online

m e a t & c o n r 5 2 0 2 1 22 C o v e r s t o r y : F o o d L i n e S y s t e m ‘PRIJS EN KWALITEIT ZIJN ALTIJD DE BELANGRIJKSTE CRITERIA EN OP BEIDE VLAKKEN SCOORT DE PUJOLÀS LAPEG ENORM GOED’ VOOR JOS SLIPPENS VLEESWAREN IS EEN GEMAKKELIJKE EN SNELLE VERWERKING VAN PRODUCTEN VAN BELANG OM RETAILERS TE KUNNEN VOORZIEN VAN VERSCHILLENDE SOORTEN VLEESWAREN VAN KIP-, RUND- EN VARKENSVLEES. SINDS VORIG JAAR BESCHIKT HET VLEESWARENCONCERN IN OPMEER (BIJ ALKMAAR) OVER DE LAPEG 1000 HYBRID VAN HET SPAANSE MERK PUJOLÀS, DAT IN NEDERLAND WORDT VERTEGENWOORDIGD DOOR FOODLINE SYSTEM. “DEZE MACHINE IS ERG POPULAIR BIJ VLEESFABRIKANTEN DIE STUKSPRODUCTEN OP HOGE SNELHEID WILLEN PERSEN EN AFVULLEN IN (KUNST)DARMEN, NETTEN, NETTEN, SOKKEN EN COLLAGEEN IN COMBINATIE MET NETTEN”, VERTELT SENIOR ACCOUNT MANAGER PASCAL DERKSEN VAN FOODLINE SYSTEM. Jos Slippens produceert 85% van alle vleeswaren nog helemaal zelf. Om de dienstverlening naar klanten, met name in de retail, continu te blijven verbeteren, werd anderhalf jaar geleden gekozen voor een nieuwe machine om meerdere producten te kunnen persen en afvullen in een (kunst)darm, netten, sokken en collageen in combinatie met netten. “Kwaliteit en prijs zijn de belangrijkste graadmeters bij het aanschaffen van een machine en op beide criteria scoort de Lapeg goed”, vertelt operationeel manager Ruud Zuidhoek van Jos Slippens. Derksen vult aan: “FoodLine System had in Opmeer al enkele polyclipper-machines van ons merk Poly-clip System staan. De Lapeg beschikt over een ingebouwde clipper (van Poly-clip), waardoor de darmen automatisch worden voorzien van de clips nadat ze op gewenste spanning zijn opgespannen. De Lapeg is in eerste instantie tientallen jaren geleden gebouwd voor de Spaanse markt, waar met veel droge worstproducten wordt gewerkt. In de Benelux kennen we vooral natte producten. De machine is volledig doorontwikkeld en voldoet aan alle eisen die Jos Slippens ons heeft gesteld.” De Lapeg wordt gebruikt voor het afvullen van producten in netten, sokken en collageen in combinatie met netten en kunstdarmen. “Dat loopt uiteen van hammen tot rosbief en rookvlees. We hebben bewust gekozen voor een volautomatische machine, met een automatisch aanvoer. Dit heeft geleid tot een hogere output per uur en minder mensen aan de lijn. Ook de fysieke belasting voor onze medewerkers is veel minder geworden”, zegt Zuidhoek. FLEXIBELE MACHINE, FLEXIBEL MERK Bij verschillende vleesfabrikanten in Nederland staat een Lapeg-machine. De toepassing verschilt, maar in alle instanties wordt de machine gebruikt voor het persen en afvullen van grote stukken vlees in een net, kous of darm. “Bij een concullega van Jos Slippens hebben we een Lapeg neergezet voor het maken van palen met een vaste lengtes, zonder te wegen. Hier wordt nog wel gewogen. Welke keuze een fabrikant maakt, is natuurlijk afhankelijk van de producten. Carpaccio vergt wat anders dan een ham natuurlijk”, weet Derksen. De Lapeg 1000 Hybrid heeft een footprint van 7x2 meter. “Je wilt het liefst zo klein mogelijk, want iedere meter in de productieruimte heb je nodig”, aldus Zuidhoek. Dirk Anholts, field service technician bij FoodLine System legt uit: “Deze lijn heeft een pusher en een pijp. Die lengte van zeven meter heb je nodig om lange palen te kunnen maken. Voor kleinere palen of een lagere output, zijn er verschillende uitvoeringen, zoals een Lapeg 700, maar groter kan ook. Daarvoor hebben we de Lapeg 1000 en Lapeg 1200, die we ook wel de XXL noemen. Daarnaast beschikt de machine