NBT MAGAZINE NR 4 2023 34 OLIEBOLLEN BAKKER KLOOTWIJK MAAKT MAAR LIEFST 10.000 OLIEBOLLEN PER UUR De AD oliebollentest is sinds 2018 ter zielen, maar de allerlaatste winnaar van de prestigieuze test is nog steeds trots op de erkenning die ze alweer vijf jaar geleden kregen voor hun oliebol. “We hebben in het verleden vaak meegedaan aan de AD Oliebollentest en zijn ook meermaals in de top tien geëindigd”, zegt Jan Verwijs. “Het ultieme doel is dan natuurlijk om de eerste plaats te behalen, dus toen we wonnen in 2018, waren we zeker trots. Het was hier één groot feest, we kregen heel veel publiciteit en mensen kwamen echt uit het hele land naar ons toe rijden om de oliebol te proeven. Dus naast een mooie erkenning, heb je natuurlijk als winnaar ook enorm veel profijt door de verkoop van de oliebollen.” In Rotterdam en omstreken is Bakker Klootwijk een begrip. Bakker Klootwijk is al sinds 1951 de bakker van en voor Rotterdam. De derde generatie staat inmiddels aan het roer van de bakkerij en Bakker Klootwijk telt twaalf winkels. Zodoende is de bakkerij uitgegroeid tot een ambachtelijk bakkersbedrijf dat op grote schaal produceert. Producten zoals het Poldervolkorenbrood en Romeo’s zijn echte specialiteiten, maar ook oliebollen mogen we tot die categorie rekenen. De oliebollen van Bakker Klootwijk zijn niet voor niets meerdere keren onderscheiden. Mensen komen van heinde en verre voor de lekkerste oliebollen bij Bakker Klootwijk. Voor de productie van deze lekkernij maken de bakkers van Klootwijk gebruik van de CREARE oliebollenlijnen van EverBake Group. Wij spreken met Jan Verwijs om te achterhalen waarom men bij Bakker Klootwijk zo tevreden is met de CREARE en proberen toch ook het geheim achter een goede oliebol te achterhalen. Overtuigd van recept De zoektocht naar de perfecte oliebol is nooit over, maar aan het winnende recept wordt nog maar weinig getornd. “Vroeger testten we nog wel eens wat, zoals andere krenten, maar inmiddels zijn we helemaal overtuigd van het recept. Het is gewoon goed en zeker
RkJQdWJsaXNoZXIy MTAyNDU4