NBT Magazine nr.2 2017

35 / 44

NB T M a g a z i n e n r 2 2 0 1 7 35
JUBILEUM
Onlangs bestond het EBIC tien jaar en om dit te vieren is de applicatiebakkerij hele-
maal vernieuwd. “In tien jaar is de techniek natuurlijk veel veranderd en als proefbak-
kerij is het natuurlijk extra belangrijk om altijd de allernieuwste apparatuur te heb-
ben. Alleen zo kunnen de beste bakresultaten gegarandeerd worden”, aldus Van Gils.
“Bovendien is er sprake van een uitbreiding: van zes naar twaalf werkplekken.”
EISEN
Bij de keuze voor nieuwe apparatuur wordt er door een proefbakkerij nét even ande-
re eisen gesteld dan door een reguliere bakkerij: “In principe zijn de verschillen niet
zo heel groot, omdat wij met soortgelijke apparatuur moeten werken als de bakker
die onze producten uiteindelijk gebruikt. Wel is het zo dat een proefbakkerij niet op
zo’n grote schaal hoeft te produceren als een industriële bakker. Qua formaat zijn de
benodigde ovens meer te vergelijken met ovens op een bakkerijschool dan met een
productieoven bij een bakkerij.”
“Daar staat tegenover dat er hogere eisen worden gesteld aan de flexibiliteit. Zo moe-
ten er veel verschillende soorten producten en in diverse hoeveelheden afgebakken
kunnen worden”, vervolgt Van Gils. “Bovendien is de afbakkwaliteit van groot belang,
met name dat de afwijkingsmarges niet te groot zijn. Dat luistert zeer nauw bij een
proefbakkerij, omdat de geleverde producten vervolgens door allerlei bakkers met
verschillende machines succesvol verwerkt moeten kunnen worden.”
HEIN
Met het eisenlijstje in de hand zijn vervolgens verschillende ovenfabrikanten vergele-
ken. Van Gils vertelt dat Hein daaruit uiteindelijk als beste fit naar voren kwam: “We
hebben meerdere offertes naast elkaar gelegd, maar uiteindelijk bood Hein en dus
Van Asselt & Alferink als leverancier het beste totaalplaatje. Vooral de gelijkmatige
afbakkwaliteit van de ovens was daarbij een doorslaggevende factor. Daarnaast zijn
de ovens van Hein erg milieuvriendelijk.”
Vooral over het topmodel dat aangeschaft werd, de Luxrotor Ecostone, is Van Gils
erg te spreken: “Dit is een rotatieoven die werkt op basis van thermostenen die goed
de warmte vasthouden en de producten perfect egaal verwarmen. Zo kan zelfs een
koude (30°C) wagenoven met producten die de oven in wordt gereden door deze
stenen snel en egaal verwarmd worden. Uiteraard heeft dit positieve effecten voor het
bakresultaat, wat voor ons van vitaal belang is. Daarnaast verbruikt deze oven minder
energie, wat natuurlijk goed voor het milieu is.”
ZWART
De vernieuwing van het materieel van het EBIC houdt echter niet op bij één oven.
Naast de gasgestookte Luxrotor Ecostone kwamen er nog vier andere elektrische
ovens. Eén vier etage-oven met inschietapparaat en drie kleinere inschietovens, allen
van het type Electro. Wat betreft de ovens vertrouwt Van Gils ons een saillant detail
toe: de ovens zijn op ons verzoek gemaakt van zwart RVS, een primeur
voor Hein in Nederland. “Op deze manier draagt het EBIC ook een
steentje bij aan innovatie bij bedrijven als Hein”, zegt hij trots.
Over de levering van Van Asselt & Alferink is Van Gils tevreden: “Ze gin-
gen goed mee in de wensen die wij op papier hadden gezet.” Hoewel
de verbouwing veel voeten in de aarde heeft gehad, mag het resultaat
er zijn. Niet alleen zien de zwarte ovens er heel modern uit, vooral
kunnen de applicatiebakkers van het EBIC met de nieuwe ovens hun
werkzaamheden weer optimaal verrichten. Daardoor kunnen het EBIC en
Sonneveld ook in de toekomst hun klanten nóg beter helpen.
Meer informatie:
Van Asselt & Alferink
Tel. +31 (0)345 820204
“MET DE OVENS VAN HEIN
LEVERDE VAN ASSELT & ALFERINK
HET BESTE TOTAALPLAATJE”