NBT Magazine nr.2 2017

37 / 44

NB T M a g a z i n e n r 2 2 0 1 7 37
HOGE EISEN AAN KWALITEIT
Joost Duwel, eigenaar van DuwelFruit en al sinds zijn tienerjaren actief in het familiebedrijf, levert al decennia-
lang handgesneden aardbeien aan grootverbruikers. Net als alle andere zachte fruitsoorten in het assortiment
van DuwelFruit, worden de aardbeien nog steeds met de hand gesneden. Om op piekmomenten aan de vraag
te kunnen voldoen, stond een goede aardbeiensnijmachine hoog op het verlanglijstje. “DuwelFruit heeft een
naam hoog te houden als het gaat om bewerkt kwaliteitsfruit”, aldus Joost Duwel. “We leveren aan diverse
grote Nederlandse formules, die hoge eisen stellen op alle fronten. Ik wilde dus alleen een aardbeiensnijma-
chine die de vorm intact houdt, maar waarmee wel significante hoeveelheden verwerkt kunnen worden. Ik heb
veel machines bekeken en getest; vorig jaar stuitte ik eindelijk op een exemplaar dat aan al mijn verwachtingen
voldeed.”
TESTEN EN FINETUNEN
Inmiddels draait de eerste aardbeiensnijmachine van Nederland naar tevredenheid, na een intensieve periode
van testen en finetunen. “Het eindproduct lijkt eenvoudig, namelijk een ontkroonde aardbei in één stuk, of in
tweeën of vieren gesneden. Er zijn echter enorm veel variabelen waarmee rekening gehouden moet worden,
zoals gewicht, grootte en vochtgehalte. Ook voeren we natuurlijk verschillende aardbeienrassen, met uiteen-
lopende eigenschappen. Iedere soort reageert anders in de snijmachine. Daarom wilden we alles door en door
getest hebben, voordat het echte aardbeienseizoen zou losbarsten.”
VOLOP (PROEF)BESTELLINGEN
Joost Duwel is zeer blij met zijn nieuwste aanwinst. Hij kan nu tot drieduizend kilo gesneden aardbeien per
dag leveren, in een constante kwaliteit. “In combinatie met onze uitgebreide verpakkingsmogelijkheden,
HACCP keurmerk en eigen transport door heel Nederland, kunnen we zowel kleine als grote grootverbruikers
voorzien van perfect geprepareerde aardbeien van topkwaliteit. De reacties van zowel bestaande als nieuwe
klanten zijn lovend. Het nieuws gaat als een lopend vuurtje: iedere dag verstuur ik meerdere proefbestellingen
voor potentiële afnemers. En ja, ook nog met gewoon ambachtelijk gesneden aardbeien, natuurlijk.”
Voor meer informatie: DuwelFruit, tel. +31 (0)70 327 3053,
DE AARDBEI IS NOG IMMER EEN POPULAIR INGREDIËNT VOOR BAKKERSPRODUCTEN. HET VERWERKEN VAN AARDBEIEN IS ECHTER
VERRE VAN EENVOUDIG. ZEKER WANNEER ER SNEL GROTE HOEVEELHEDEN GESNEDEN AARDBEIEN NODIG ZIJN. MACHINAAL SNIJDEN
KLINKT DAN OOK ALS EEN LOGISCHE OPLOSSING, MAAR IS LASTIG AANGEZIEN DE AARDBEI EEN ZEER TERE VRUCHT IS. BIJ DUWELFRUIT
HEBBEN ZE AMBACHTELIJK SNIJDEN TOT KUNST VERHEVEN. EN SINDS KORT IS DIE KUNST OOK VERTAALD NAAR MACHINALE VERWERKING.
I n t e r v i e w
DuwelFruit
NEEMT EERSTE AARDBEIENSNIJMACHINE
VAN NEDERLAND IN GEBRUIK