NBT Magazine nr.5 2015

17 / 44

S P E C I A L : O V E N S
NB T M A G A Z I N E N R 5 2 0 1 5 17
Belangrijke innovaties op de MIWE-stand waren
de atmosferische oven ‘Roll-In e+’ en de ver-
nieuwde variant van de klassieke ‘Ideal e+’-oven.
Ook was er groot nieuws met het nieuwe contro-
lesysteem ‘go!’ en de nieuwe snack bereidende
‘gusto snack’.
Atmosferisch bakken
Door een problematische plaatsing van de schoor-
steen, weersafhankelijke fluctuaties en dergelijke
variabelen is het vaak lastig om de luchtdruk in de
bakkamer te controleren. Daardoor is consistent
bakken lastig of zelfs onmogelijk. De oplossing
voor dit probleem wordt gevormd door de MIWE
Roll-In, die atmosferisch bakt wat betekent dat
de luchtdruk in de bakkamer automatisch gelijk
gehouden wordt. Hierdoor kan perfect consistent
gebakken worden ongeacht invloeden van bui-
tenaf, maar is ook het volume hoger. Deze oven
is ook nog eens energiebesparend, gemakkelijk
schoon te houden, uitgerust met een tien inch
touch screen voor gemakkelijke bediening en
optioneel leverbaar met een stenen muur. Tevens
is er de optie om een draadloze kernvoeler in te
zetten in deze oven.
Ideal e+ 3.0
Van de Ideal e+ oven is het schoorsteensy-
steem compleet vernieuwd op basis van met
de computer uitgevoerde luchtstroomsimulaties.
Hierdoor is de consistentie van bakprestaties van
de oven verbeterd en wordt de warmte door het
vernieuwde pijpsysteem beter verdeeld. Door de
nieuwe deurconstructie is de gehele hoogte van
de bakkamer te gebruiken. De flexibiliteit is ver-
der vergroot door het driedelige circuitsysteem.
Go!
Wegens steeds veranderende wensen op gebied
van bediening van apparatuur heeft MIWE de
controle-unit Go! vernieuwd. Iedereen, van uit-
zendkracht tot meesterbakker, moet met de ovens
van MIWE kunnen werken. Daarom zijn de
bedieningspanelen aangepast op de wensen en
de expertise van de verschillende gebruikers. De
m
ni
g
p
troduceerd: MIWE mes-
senger en MIWE zoom. De
eerste geeft alleen statusin-
formatie van de oven door,
de tweede geeft ook de
mogelijkheid om de oven
van afstand te bedienen.
Snacks
MIWE helpt bakkers in het
steeds belangrijkere seg-
ment van snacks met de
aero e+. Enkele jaren gele-
den werd deze convec-
tieoven uitgerust met een
speciale gastro-functie.
Nu zijn ook stoomtech-
nologie, een meervoudige
temperatuursensor en de
Go! interface toegevoegd.
Bovendien zal de gastro-
functie nu ook op de ovens
econo en gusto geleverd
worden.
De gusto snack is speci-
aal ontwikkeld voor het
bakken van snacks. Deze
heeft een grill-functie en
Go!-bedieningssysteem.
De gusto en gusto snack
zijn goed in combinatie te
gebruiken.
Meer informatie:
MIWE Agency Nederland
(onderdeel van de Veenhuizen Groep)
Tel. +31 (0)342 465606
Atmosferisch bakken, smartphone-be-
diening en snacks bij MIWE op de IBA
Voor MIWE was IBA 2015 een groot succes. Het
bedrijf had veel productinnovaties op de stand in
München en daar werd louter positief op gerea-
geerd. Bovendien was er op de stand de mogelijkheid
om onder de noemer ‘dialogue points’ MIWE te con-
sulteren over recente thema’s. Uiteraard verzorgde
MIWE ook het bewijs van de productkwaliteit van
het bedrijf door zelf allerlei producten te bakken.
De ideal e+ 3.0
et de MIWE zoom-app zijn bepaalde ovens op
fstand te bedienen met smartphone of tablet ▼
De nieuwe roll-in