NBT Magazine nr.5 2015

P E C I A L

: O

V E N S

Voorheen was een vloeroven met een flinke capaciteit (vijf etages) not done in een bakkerswinkel, een-

voudigweg omdat er niet voldoende stroom beschikbaar was. Door de pulserende werking gebruikt een

Fringand vijf-etage oven met stenen vloeren van 120 x 80 cm slechts 3 x 35 Ampère. Iets meer dan een

hete lucht bake off oven. De ovens zijn op iedere laag voorzien van een eigen bediening met nachtstart-

klok en 99 programma’s. Deze programma’s zijn zowel aan de linkerkant als aan de rechterkant van het

inschietapparaat te starten.

Opstart-activeringspuls

Een andere energiebesparende voorziening is dat iedere bakruimte voor een volgende dag een handma-

tige opstart-activeringspuls moet krijgen. Heeft men aan het begin van de week slechts drie bakruimtes

nodig, activeert men er drie. De andere twee blijven dan koud. Als een bakruimte drie uur (instelbaar)

geen bedieningsactie heeft, schakelt deze ook volledig uit.

Inschietapparaat

Voor de oven bevindt zich een geïntegreerd inschietapparaat met een doek van 120 cm breed en 80 cm

diep. Het inschietapparaat is voorzien van een contragewicht zodat deze nagenoeg gewichtsloos voor

de gewenste bakruimte gebracht kan worden. Na gebruik kan dit inschietapparaat volledig opgeborgen

worden in een vak onder de onderste bakruimte. Door het volledig opbergen blijft het doek schoner en

langer heel doordat het niet continue in aanraking komt met vocht dat uit de oven ontsnapt. Veel andere

merken brengen het inschietapparaat na gebruik hoog boven de bakruimtes en deze wordt hier wel door

beïnvloed. Inmiddels zijn er in Nederland al een aantal van deze ovens geplaatst onder andere op de

Bakkersvakschool in Wageningen.

Meer informatie:

Hogervorst Bakkerijservice

Tel: +31 (0)15 3697583

Veel bakkers staan altijd enigszins sceptisch tegen-

over een nieuw ovenmerk totdat dit merk zich op

de Nederlandse markt heeft bewezen. Het Franse

Fringand is zo’n merk. De enige compacte vloer-

oven producent op de Nederlandse markt met een

in het front geïntegreerd compact inschietapparaat

wordt steeds populairder in ons land. Fringand is

zeer ervaren en bouwt al ovens sinds 1928. Het

assortiment bestaat uit vloerovens, zowel gasge-

stookt als elektrisch. De elektrische vloerovens zijn

voorzien van een zogenaamde ‘puls’ besturing welke

schakelt tussen boven- en onderwarmte.

Stenen vloerovens Franse

Fringand

veroveren Nederland

NB T M

A G A Z I N E

N R

5 2 0 1 5