24 / 44
OVENS
SPEC I AL
24
Succesvolle introductie
compleet nieuwe
Beko-ovenlijn
Bekostone- en Bekorotatie-ovens maken naam
Bekostone
De Bekostone is een stenenvloeroven
met zes stenen vloeren die worden ver-
hit door een ononderbroken heetwater-
systeem. Uniek is dat de etages zwevend
zijn gemonteerd; het laden en lossen van
de Bekostone bestaat enkel uit het in- en
uitrijden van een ovenwagen, voorzien van
platen en/of koppels. Er is plaats voor twee
ovenwagens per charge, een totaalcapaci-
teit van 120 broden (2 x 60 broden). Het
sluiten van de ovendeur zorgt er voor dat
de bodemplaat zakt en de ovenwagens zo
ver dalen dat de koppels en platen direct
op de stenen vloer komen te liggen. Ook
is het met de Bekostone mogelijk direct
op de vloer te bakken, zonder gebruik te
maken van koppels en platen. Voor het
gemakkelijk en snel laden en lossen van
de broden is er een speciale inschietwa-
gen ontwikkeld. Deze kan in combinatie
met een speciale deegrijswagen gebruikt
worden.
Bekorotatie
Kwalitatief en visueel geheel in lijn met
de Bekostone is de Bekorotatie-oven.
Wanneer deze gecombineerd worden
ontstaat een prachtig geheel. Door een
constante luchtstroom en automatische
stroomvoorziening zorgt de rotatieoven
voor uitstekende gelijkmatige bakresul-
taten. Deze is leverbaar in verschillende
capaciteiten. De oven is energiezuinig
door een speciale, met vergroot oppervlak
uitgevoerde, brandkamer. Net zoals de
Bekostone is de Bekoratie voorzien van
een Low-Nox brander die bij de Bekoratie
desgewenst boven, achter of aan de zij-
kant geplaatst kan worden.
Beko-narijskast
De Beko-narijskast zorgt voor optimaal
gerezen deegstukken door een uitgekien-
de combinatie van temperatuur, vocht-
dosering en luchtverdeling- en circulatie.
RVS-drukwanden en het drukplafond zor-
gen ervoor dat de luchtcirculatie laag is en
niet direct op de deegstukken komt. De
ventilatie heeft een automatische naloop
van 30 tot 60 minuten waardoor de narijs-
kast altijd zelfstandig droogt na gebruik.
Hierdoor wordt vochtvervuiling voorko-
men.
Beko-wasemkap
De Beko-wasemkap zorgt ervoor dat damp/
wasem meteen wordt afgezogen zodra de
ovendeur open gaat. Een temperatuur-
sensor (optioneel) neemt een verhoging
in temperatuur waar en start binnen vier
seconden de afzuigmotor. Deze gaat naar
100% vermogen om de bakkerij zo snel
mogelijk te zuiveren van hete en vochtige
dampen. De frequentie-gestuurde afzuig-
regeling is uiteraard energiezuinig. Deze
slaat aan wanneer dat nodig is en daar-
mee wordt voorkomen dat tijdens het
bakproces niet alle lucht/zuurstof uit de
ruimte wordt gezogen. Na temperatuurda-
ling gaat de afzuigunit automatisch weer
terug naar minder vermogen en draait
deze uiteindelijk rustig op de eco-stand.
Meer informatie:
Beko Bakkerij Techniek,
tel. +31 (0)24 6486288,
www.beko-techniek.nlTijdens Bakkersvak 2014 introduceerde
Beko Bakkerij Techniek een complete
ovenlijn. Inmiddels mag geconcludeerd
worden dat deze introductie bijzonder
succesvol is geweest. De Bekostone-
en Bekorotatie-ovens zijn bijvoor-
beeld geplaatst bij Bakkerij Boekweit
(Maarssen), Echte Bakker Boonstra
(De Knipe), Patisserie Cornelissen
(Amsterdam) en Bakkerij Voordijk
(Ridderkerk): tevreden klanten die inmid-
dels een Bekostone, een Bekorotatie of
allebei in hun bakkerij hebben staan.
Uniek aan de stenenvloeroven ‘Bekostone’
is dat de etages zwevend zijn gemonteerd
NBT
magazine